學校食堂經理工作總結匯編12篇
總結是對過去一定時期的工作、學習或思想情況進行回顧、分析，並做出客觀評價的書面材料，它是增長才乾的一種好辦法，不如立即行動起來寫一份總結吧。那麼你知道總結如何寫嗎？以下是小編為大家收集的學校食堂經理工作總結，希望能夠幫助到大家。
學校食堂經理工作總結1
樹立“服務育人”的宗旨規範學校食堂安全衞生管理。我們苟堂國小現有743人，分16個教學班，在崗教師45人，廚房聘用職工2人。學生在校早餐人數在130人左右，在校中餐人數在400人左右。學校在教育主管部門和衞生主管部門的正確領導與監督下，牢固樹立“服務育人”的宗旨，規範了學校食堂安全衞生管理工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。
一、以人為本，牢固樹立師生服務意識
我校食堂目前有專兼職行管人員1人，炊事員2人。炊工的招聘、選拔、考核、上崗培訓、技能比武都嚴格按照程序公正、公開進行。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心、舒心、放心。
二、規範學校食堂安全衞生管理的規章制度
以制度制約人制定了科學的、具有可操作性的管理制度。這些制度，從內容上大致可分三類：工作人員職責類，食品衞生安全管理類和財物管理類。有國家制定的，有市、縣主管部門制定的，也有食堂管理小組根據本校實際制定的，如《食堂安全衞生制度》《從業人員衞生知識培訓制度》《食堂員工考勤制度》《消防安全制度》、《採購人員崗位責任制度》《從業人員健康檢查制度》《餐具消毒崗位責任制》。食堂工作人員不僅要對這些制度內容熟悉，而且一切行為都要受到這些制度的約束。
三、切實加強食堂食品衞生安全工作
學校食堂衞生安全工作是一項事關師生生命安全的大事，無論把這項工作提高到多麼重要的程度來認識都不為過。為確保萬無一失，我們進行了全方位、全過程、全天候的立體式檔案化管理，食堂目前共印製各式表格10多校，在確保衞生安全過程中，做到了嚴把“五關”。
首先是嚴把採買准入關。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收，由事務長把關。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衞生許可證的單位和個人購買原材料、半成品和成品；嚴禁採購無生產廠家、無生產日期及保質期和超過保質期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全，對供貨商的生產基地進行現場考察。學校還與供貨商簽定了食品衞生安全責任書。原料進入庫房隔牆離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放於乾淨容器中，並加蓋加罩，防止交叉感染。其次，嚴把生產操作關。
在食品加工過程中，嚴格按照有關規定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衞生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日誌，生產食品質檢表。洗菜有學問，什麼菜先洗後切，什麼菜先切後洗，什麼菜只洗不泡，什麼菜既泡又洗，什麼菜用冷水浸泡，什麼菜用熱水浸泡，什麼菜用鹽水浸泡，什麼菜泡多長時間，我們要求工人師傅嚴格按規程操作。葷素食物分櫃存放，砧板分開，分刀加工。不用發芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆漿要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發生。為了加強責任，學校與食堂各操作間班組簽定了食品衞生安全責任書。
嚴把成品銷售關。每餐烹製的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏櫃，堅決不售黴變食品。第四，嚴把餐具消毒關。餐具及放作物容器的洗淨、消毒，我們一般採用物理消毒和化學消毒兩種方法，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅淨等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸櫃蒸30分鐘以上，大件物品放入稀飯鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。後進消毒間、消毒櫃，實行保潔。以上消毒每天早、中、晚三次，並詳細填寫消毒記載表，將消毒工作落到實處。
近幾年來，市衞生監督局每次抽查我校食堂餐具的消毒衞生狀況，合格率均在100%。要求所有食堂操作人員實現定期體檢，持有健康證上崗。養成良好的`個人習慣，勤理髮、勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。紮紮實實的食堂衞生管理工作為我校健康快速發展營造了良好的環境，提供了堅實的後勤保障，得到了全校師生的認可，家長的依賴和各級領導的肯定。我們將在今後的工作中不斷努力創新，更多的接受上級部門的監督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂衞生管理工作再上新的台階。
學校食堂經理工作總結2
“民以食為天”，作為後勤工作重點之一的食堂管理，怎樣激活內部活力，完善競爭機制，提高勞動效率，更好地為師生服務，這是我們後勤管理人員孜孜以求的目標之一。為此，自我校食堂創建以來，我們更加努力地探索食堂的新路子。兩年多來，我們基本形成了一套我們自己的管理模式，為了更好地總結經驗、彌補不足，我將從以下幾方面作簡要回顧。
一、抓機構建立，促組織落實：
1、機構設置及人員管理
（1）學校成立食堂管理領導小組。其成員由分管校長、總務主任等組成。
（2）伙食部所有成員實行聘用制。年度開始，食堂管理領導小組對其進行全面考核，擇優錄用。被錄用的人員必須服從管理，踏實工作，在聘用過程若有違規違紀的，伙食部有權對其進行行政和經濟制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各項規章制度的組織落實，年終進行考核評比。
2、食堂工作人員的身體執行學年度體檢制度，發現身體狀況欠佳的，採取暫時停用休養的`辦法，待身體完全恢復後再考慮安排；對食堂環境衞生實行周檢查制度，發現問題，立即指出改正。
3、抓文明禮貌的落實：我們提倡文明用餐、禮貌服務，要求班主任做好在校用餐學生的文明用餐的教育，而且，每天學生用餐時都要求值周領導入餐廳巡視，值日教師定桌服務，幫助解決學生用餐中的具體問題。
二、食堂管理的具體做法：
（一）嚴格管理制度，共創文明服務。
學校的主要工作是教學工作，後勤管理的宗旨是堅持為教學服務，而作為後勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影響學校工作的正常開展，為此，我們特制訂了一些例的規章制度，確保食堂工作的正常開展。
1、出勤制度：
不隨意更改作息時間
2、勞動管理：
（1）和睦相處、禮貌待人，杜絕與就餐人員或是內部職工吵架、打罵，違犯一次，扣除當事者當月獎金，情節嚴重者送司法機關依法追究刑事責任。
（2）出售飯菜及其他食品一律不準收現金，違犯一次，收一罰十，並點名批評，情節嚴重者，勸其離崗。
（3）職工內部來客就餐者，一律先買票後拿飯菜。
（4）要節約水電，做到人走燈滅，水用即關，違犯一次，罰當事者2元。
（5）按規定時間上交各種票證。如不按時上交，造成被盜或其它損失，按其金額處以2倍罰款；如發現私留或轉賣票證發現一次，立即辭退。
（6）月底結帳需要實事求是，不準隱瞞不報，若扣留票證或實物，發現一次，除追回票證或實物外，扣除當事者當月獎金。
（7）專人負責鍋爐房，按市技術質量監督局的要求定期進行檢測。不得擅離崗位，不違規操作，否則，鍋爐房所造成的一切責任事故均有當事人承擔。
3、其它：
（1）炊事人員不準在伙食部喝酒、吃特殊飯。
（2）不得違犯操作規程，無故損壞炊具；不得不經同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盜食堂各種食物、材料、票證、餐具等。違者根據情節輕重給予處分，直至勸其離崗。
（二）加強衞生管理，增強憂患意識。
食堂衞生是隱患的源泉、發源地。在衞生管理上我們堅持每週召開民主生活會，做到警鐘長鳴，增強職工的憂患意識，儘可能地把隱患扼制在盟芽狀態；我們要求每一位職工必須做到：
1、上班時間所有職工，一律要穿工作服。
2、注意個人衞生，勤理髮、勤剪指甲、勤換衣服、勤洗澡，不留長髮、小鬍子，開飯先洗手。
3、食堂內外實行定人、定點、定時間、定要求，必須做到每日清掃、週末大掃。
4、各種餐具、籠布、機械等要洗刷乾淨，做到木見本色，鐵見光，用後襬列整齊，生熟用具嚴格分開，不得混用。
5、開飯時不準吸煙，不準面向食品説話、咳嗽，不準塗脂抹粉。
6、設立衞生達標獎：認真執行《食品衞生法》和衞生制度，形成制度，對照評比。經學期評比合格者，給予獎勵。
（三）嚴格檢測與監督，創名牌效應。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有過硬的檢測與監督機制，才能確保制度的純粹性、真實性，也才能吸引更多的家長了解學校，瞭解學校食堂管理，也只有這樣，學校才能在家長中樹立起名牌效應，才能讓更多的家長放心地把自己的孩子送到學校來用餐。我們具體做法是：
1、控制進貨渠道，不進劣質低價菜、不進來路不明菜。凡因此而造成後果的，除承擔一切責任外，還將勸其離崗。
2、由保管員負責經常檢查食堂倉庫，不把變質變腐的米煮給學生吃。
3、有會計和出納負責成本核算，定期向領導反映情況，節餘不超過8%（節餘部分主要用於購置餐具及食堂內的正常開支），以確保師生的伙食，凡對有意抬高菜價而在師生中造成惡劣影響的，將勸其離崗。
三、存在問題
隨着國民經濟的發展，人民的生活水平也得到了改善，同時也給我們的獨生子女養成了嬌生怪養的壞習慣，主要表現在：
1、挑食、偏食，導致倒菜現象嚴重；
2、小朋友們獨立生活能力較差，有時會出現吃不飽、吃不好的現象，而引起家長的不放心。
另一方面，食堂工作人員由於缺乏國小生心理學的研究，往往不能想學生所想，正確善待每一位學生，這都給食堂管理帶來一定的困難。
但是，任何一項工作都有它有利的一面，也有它問題的一方，但我們只要一分為二地看待它，困難也會變得得心應手。所以，我堅信，在校領導的關心和監督下，在全體食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越搞越興旺發達。
學校食堂經理工作總結3
20xx年上半年是緊張的半年，也是忙碌的半年，也取得了一定的收穫。回顧這半年的經歷，經歷了公司從來沒有的策劃模式，也完成了開始覺得不太現實的銷售任務。讓我對營銷策劃有了新的認識，也看到了大膽的廣告推廣方式。回顧這半年的工作，我在公司領導和同事們的支持與幫助下，提高自己的工作要求，按照公司的要求，認真的去完成了自己的本職工作，半年轉眼即將結束，現對20xx年上半年的工作情況總結如下:
一、銷售部日常管理工作
銷售部門是公司對外展示的形象窗口，代表的是一個公司外表，也是公司最賺錢的一個部門，是一個先鋒部隊。銷售部工作也是最直接的，拿業績説話。天天跟形形色色的人打交道也是最難的一件事情，特別有些客户不講道理，死纏爛打。面對這些工作，為了完成任務目標，自我強化工作意識，提高工作效率，細化工作內容，冷靜處理客户問題，力求達到客户的滿意度，創造良好的客户口碑，力求各項工作準確，避免疏漏和差錯，至今基本做的還是比較完善。
1、認真做好市場調研工作。對市場的信息掌握，對競爭對手的產品細緻分析，每週調研做好記錄，及時和團隊分享，給公司產品定價提供依據，做到知己知彼百戰不殆。
2、營造火爆的銷售氛圍促進銷售。配合策劃部門的活動作出應對調整，在銷售現場做好總控，盯緊銷售案場的每一組客户做出調整，應對突發情況，核對房源、價格、優惠等確保準確，避免疏漏和差錯。
3、做好客户問題的處理。客户多了什麼樣的情況都有，要退房的、要優惠的、有對合同條款不滿意的等等。在保證公司的利益不被侵犯的前提下，與客户周旋，洽談，不但要完成簽約，還需要客户滿意，提高公司的美譽度，提升老客户推介率。
4、做好與其他部門的工作協調。加強與公司各個部門的溝通，向行政部申請辦公用具，車輛使用計劃等;與客服部做好合同備案，貸款政策信息等相關信息的'及時掌握;請工程部工程師為銷售人員解答專業知識等工作，提高工作效率，掌握更全面的知識。
5、做好顧問的培訓學習工作。及時捕捉政策信息，專業知識，課外知識等信息給銷售人員分享。組織召開專題分享會使銷售團隊共同學習，共同進步。新員工的培訓學習安排，考核。
二、加強自我學習，提高自身素養
公司加大了推廣力度，更新了推廣方式，不同新異的推廣方式讓我目不暇接，在這半年裏我不斷加強自身的學習，專業非專業知識不停地學習。
三、工作中存在的問題
在這半年來，取得了一些成績，但也存在一些問題和不足，主要表現在:
第一，脾氣太急躁，個人心理承受能力不是很好，對某些事情個人感觀較濃，説話的尺度把握有所欠缺，辦事的分寸掌握的不夠完美。這中性格會造成本部門和其他部門的同事造成誤解，亟待改之;
第二，不細心，考慮問題太少不夠精細，該考慮的問題沒考慮到，有些工作還不夠過細，一些工作協調的不是十分到位;
第三，管理方式有些“粗獷”，不夠細膩，管理制度的嚴密性與連續性沒有監管到位。
四、下半年計劃
1、希望xx能順利收盤並結清賬目。
2、收集xxx的數據，為xxx培訓銷售人員，做好xxx的客户積累、分析工作。
3、參與項目策劃，在xx這個項目打個漂亮的翻身仗。
4、爭取能在今年通過經紀人執業資格考試。
新的半年開始了，我應努力做到加強學習，拓寬知識面，努力學習房產專業知識和相關法律常識。加強對房地產發展脈絡、走向的瞭解，加強周圍環境、同行業發展的瞭解、學習。與大家共勉，共同進步!
學校食堂經理工作總結4
一、指導思想
以學校工作計劃為指導，緊緊圍繞學校工作中心，圍繞後勤工作為教育教學服務的宗旨，進一步強化後勤內部管理，努力增強服務意識，提高服務質量和服務水平，與各處室協調配合，積極完成學校交給的各項任務，為師生創造一個良好的工作、學習和生活環境，確保安全萬無一失。
二、工作目標
1.總務工作必須做好為教學服務，為師生的生活服務。
2.認真做好學校教育設施、體育設施、電器設備、生活設施的保養和維修工作，保證教育、教學、生活的順利進行。
3.抓好學校食堂食品管理工作，杜絕食物中毒事故的發生。
4.加強學校的消防安全管理工作，杜絕校園內消防安全隱患，確保校園安全。
5.加強校產管理和財務管理，落實上級相關文件精神要求。
6.加強學校綠化護理和廁所衞生保潔工作，不斷改善和美化環境。
三、工作措施
（一）抓好後勤隊伍建設
1.加強後勤人員對有關文件、政策、法規、業務知識的學習，提高後勤人員的政治水平和業務能力，讓他們安心於後勤工作，愛崗敬業，積極為師生提供教與學的方便，確保教學教育工作正常、有序的開展。
2.完善的後勤管理制度，對學校的各後勤崗位，我們將進一步完善更為周詳的規章制度，使後勤工作有章可循。另外，平時加強對後勤人員工作的檢查和考核，並予以適當的獎懲。
3.確保每月一次的後勤人員會議，統一思想，落實任務，明確責任，總結工作，切實提高總務後勤工作的質量和管理水平。
（二）改進食堂管理，辦好師生食堂
食堂工作是學校後勤工作的重要內容，它涉及千家萬户，伙食工作的好壞直接影響師生的工作和學習，為此，我們努力做到：
1.把握採購環節，以新鮮、價廉物美為原則。
2.樹立安全第一意識，對食堂環境衞生、炊餐用具衞生、食品衞生作經常性的常規檢查，採取安全防範措施，明確責任，做好防火、防盜、防毒工作，並要定時打掃，做好保潔工作。
3.定期組織食堂從業人員學習有關食品衞生的基礎知識、基本要求，並對照日常工作認真落實。
4.加強檢查監督和民主管理，經常到食堂檢查服務態度、衞生情況、飯菜數量與質量。發現問題及時表揚先進、批評後進。
5.按照學校食堂等級量化標準的相關要求和規定，進一步完善食堂工作的各項制度，認真制定落實崗位責任制。在上學期對食堂工作各項制度修改的基礎上，進一步細化崗位職責。
6.堅持勤儉節約的原則，節糧、節水、節電，精打細算、降低成本，提高飯菜質量。
（三）加強安全防範工作，增強師生的安全意識
1.預防為主，防消結合，抓好學校的消防安全工作。按照有關消防法規，補充制定消防安全制度，消防安全操作規程；層層簽訂安全責任書，落實消防責任制，確定各科室各部位的消防安全責任人；定期組織防火安全隱患檢查，及時消除火災隱患；定期進行消防器材設施檢查，落實消防器材設施責任制，對出現的問題及時整改維修；保障疏散通道，安全出口暢通，並設置符合國家規定的消防安全疏散標誌。
2.加強校園用電安全管理。嚴格遵守行業規定，加強校園用電設備和線路的規範化管理使用，保證電氣設備工作性能正常。不準私拉電線亂接開關，不準使用大功率用電器。
3.加強門衞安全管理。實行學校保安持證上崗，要求保安人員會正確使用安保器材，操作監控系統，嚴格校門出入制度，切實做好“三防”建設，確保校園安全。
（四）加強校舍、校產管理
1.進一步完美校產管理制度，對於財物的損壞及時進行調查並進行維修，對於故意損壞的.財物在調查的基礎上，按學校制度及相關規定進行賠償。
2.嚴格校產管理制度化、規範化，充分發揮常用教具、學具等教學器材和現代教學設備的作用，教師、班級、辦公室等領取辦公物品需辦理登記手續，嚴禁亂拿、亂用、亂丟、亂放等不負責任的行為。
3.加強用電用水和日常檢修管理，堅持勤儉節約，反對鋪張浪費。
4.開學初總務處對班主任明確職責、提出要求，班級物品班主任為第一責任人，期末對照。
（五）堅持財務制度，嚴肅財經紀律
1.繼續認真執行學校的財務管理制度，協助校長管好用好學校有限的經費，嚴格報銷手續，杜絕不合理支出。
2.嚴格執行“亮證收費”的制度，凡是物價部門未核准的費用，一律不亂收，做到任何費用，都有據可查，同時做好學校收費的公示工作，主動接受社會監督。
3.嚴格食堂財務關，對食堂財務收支實行監督和審核，賬目清楚。
（六）抓好綠化管理
本學期計劃實行綠化管理責任制，實行自管為主的方針，將綠化帶分成若干塊，實行班級管理，經常督促檢查綠化責任區的管理維護工作。
四、工作安排
x月份：
1、配齊本學期所需的辦公、衞生用品。
2、全面檢修各教室燈扇、電腦、投影。
3、開學前對校園內的綠化帶進行一次修剪。
4、整理桌凳、教室、宿舍，做好開學準備工作。
x月份：
1、調整各班多餘桌凳，做好各班、室校產登記工作。
2、學生保險辦理
3、成立學校食堂膳管會
4、統計學生午餐人數
5、新生校服發放
6、第一次校園安全檢查7、後勤人員工作會議
x月份
1、食堂安全衞生檢查，召開後勤人員工作會議。
2、第二次校園安全檢查
3、校園綠化地帶進一步清除雜草及補種。
4、召開師生座談會，徵求對後勤服務的意見，進一步改進工作。
x月份
1、召開後勤人員會議，總結半學期工作情況。
2、加強消防安全、衞生知識的宣傳，增強師生的自我保護意識。
3、第三次校園安全檢查。
4、做好家長會後勤工作
x月份
1、第四次校園安全檢查。
2、食堂安全衞生檢查，召開後勤人員工作會議。
3、門衞工作及“三防”工作檢查一月份
1、期末公物驗收。
2、整理資料，以備年度考核。
3、總結學校後勤工作。
4、安排寒假各項維修工作和下學期開學前的準備工作。
後勤工作是學校其他工作得以正常開展的前提，事關重大。在今後的工作裏，總務處將繼續高質量地完成自身工作，保證學校工作正常進行，為我校進一步取得良好的社會聲譽做出努力。我們有決心，有信心做好學校的後勤保障工作，爭取使我校的後勤工作再上一個新台階。
學校食堂經理工作總結5
食品安全重於泰山。學校食品衞生安全工作，事關我校師生的身心健康和生命保障，也關乎社會和家庭的和諧穩定，是辦人民滿意教育的前提和保證。堅持以人為本，預防為主，常抓不懈的方針策略。努力做好我校食品衞生安全工作。"民以食為天，吃飯是第一件大事“。學校食品衞生安全關係到學生的健康與學校的穩定和發展。各地學校食物中毒事件的頻頻發生為我校敲響了安全警鐘。學生是祖國的未來，他們的飲食安全牽動着千萬家庭的心。也影響學校正常的教學秩序，因此把食品衞生安全工作，當作頭等大事來抓，顯得尤為重要。
一、領導重視，責任明確，構建食品衞生安全工作網絡。
為了把食品衞生安全管理工作落到實處，學校成立了以校長為組長，管理員為副組長，具體負責食品安全的管理和督查工作。為學校食品衞生安全管理工作有序開展，提供了強有力的組織保證。
二、建立規章制度，重抓落實。
根據《中華人民共和國食品衞生法》，《學校衞生工作條例》，《學校食堂與集體用餐衞生管理的規定》等法律法規的要求，我們制定和完善了符合本校實際的各種食品衞生安全管理規章制度和工作職責。做到了食品衞生安全工作有法可依，管理工作有章可循。確保落實，監督到位。學校還層層簽訂《學校食品衞生安全責任書》。併為每個工作組配備一名監督員，嚴把食品安全質量關。由於制度健全，職責到位，責任落實，更加有效的.保證了我校食品衞生安全管理管理工作的有效開展。
三、堵住源頭，規範採購。
把住食品採購關，將不合格食品從源頭堵住，是確保學校食品衞生安全的關鍵。為此，我們根據學校食品衞生安全共合作的要求，食品採購中，始終堅持對供貨商的《食品衞生許可證》，《工商行政管理登記證》，《健康證》，《税務登記證》，《質檢報告》等進行嚴格審查。大宗商品的採購，實行“集體考察，集體定點，集體定價”的採購機制，對小宗商品及蔬菜的採購由組長，副組長共同詢價，把關質量，通過陽光采購，從源頭上堵住了不合格食品流入學校，保證了進入學校的糧油蔬菜價格合理，質量可靠，新鮮安全，保證了師生的飲食健康，為學校的食品安全衞生工作奠定了基礎，創造了條件。
四、加大投入，着力改造食堂及衞生設備標準化，規範化。
我校在教委的大力支持下，自籌資金，對學校食堂，根據衞生監督所的規劃要求進行了全面整改，食堂建有“三池”（洗菜池，清潔池，消毒池），三房（主廚房，燒火房，庫房），對所有窗户添加了防蠅罩，購買不鏽鋼餐具，添置垃圾桶，消毒噴壺，讓每位炊工穿戴制服口罩上崗。
五、關於學校從業人員。
學校從業人員目前都有健康證和上崗培訓證。
六、飲用水安全管理。
目前學校正在使用的是井水，自來水管道已完成，師生可飲用安全放心的自來水。
七、小賣部食品衞生情況。
校園內現有3家小賣部，學校按照食品衞生安全部門的相關規定對他們進行嚴格管理，賣部嚴格進貨渠道，銷售商品以筆墨紙硯為主，食品為輔，並按照國家有關規定索取票證，不銷售“三無產品”。
今後我們將認真貫徹上級部門關於進一步增強學校飲食、飲水、食品衞生安全工作的精神，按照《食品衞生法》、《學校衞生工作條例》、《學校食堂與學生集體用餐管理規定》的要求，切實加強對學校飲食、飲水、食品衞生工作的管理，進一步把學校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實，優化學校育人環境、為我校的教育事業健康發展做出新的貢獻。
學校食堂經理工作總結6
時間過得真快，忙忙碌碌中，一學年又即將過去。回顧過去的每一天，我作為一名分管學校食堂工作者，深深感到責任的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作，管理的質量，很有可能會影響到師生的身心健康。所以，為了揚長避短，以後能把工作做得更好，在此，我將對本學年的食堂工作作如下總結。
第一、嚴格把好食堂衞生關，因為這是關係到每一位師生身體健康的大事。首先，要求每位食堂工作人員，每年都要進行上崗前的體檢。其次，不定期對工作人員進行思想教育，貫徹落實《食品衞生法》規定的各項要求。通過學習，提高工作人員在工作中的服務質量和意識。切實做好我校食堂的食品衞生各項工作、餐具的“一洗、二衝、三消毒”工作，工作台做到隨用隨清，砧板葷、素、生、熟要分開，每天對廚房間都要進行大清掃。如發現工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時到位。全體工作人員能夠認真做好本職工作，明確職責、各司其職、服從分配、隨叫隨到，保證了食堂工作的正常運轉。
第二、嚴格把好食品安全關，每學期都要和食堂工作人員一起學習《中華人民共和國食品衞生法》，提高每位工作人員的思想上認識。還制定了各項規章制度並上牆，完善了食物中毒防治預案，從制度上保障學校食堂的'安全和規範。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規範的培訓，做到以法律法規為準繩。還非常重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做紮實，做全面，做到時時有規範，事事有規範。食品衞生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒）。
第三、嚴格把好食品進貨關，採購工作中嚴把“五關”即：嚴格進貨渠道關，物品進庫驗收關，操作程序規範關，飲食衞生安全關，食品存放儲存關。在驗收中對不合格的食品進行堅決的抵制和退貨，不收不進質量不合格的物品。同時讓全體工作人員參與，全員監督，責任到人，檢查到位，記載詳實。確保進貨質量，把一切不安全因素都堵在校園外。
第四、盡力把好燒菜技術關，在對食堂人員加強檢查督促、培養她們良好衞生意識和習慣和燒菜質量的同時，經常聽取師生的意見，每月召開一次食堂工作會議，修改並確定好每月（4周）的菜單，每週菜譜力求達到豐富多樣，不斷改善飯菜質量。經常督促食堂人員燒好菜，提高炊事人員的技術與技能。使每天的飯菜力求達到“色、香、味”俱全，讓師生吃得營養，吃得安心。
本年度，我校食堂在市衞生監督所多次檢查與多次隨機抽測中，衞生合格率都達；在創建省級平安學校中，我校食堂獲得了專家的好評；在市級食堂評比中獲A級食堂稱號。在市衞生監督所對全市餐飲業食品安全與衞生評比中，獲優秀榮譽稱號。食堂管理工作任重而道遠，但我堅信，在學校領導的關心和監督下，在全體教師的配合下，在食堂工作人員的共同努力下，我校食堂一定會越辦越好。
學校食堂經理工作總結7
xxxx年上半年，我們良村村在鎮黨委、政府的正確領導下和有關部門的指導下，經過村兩委班子的共同努力，較好地完成了上級半年交給的各項工作任務。回顧半年來的工作，我們有如下收穫：
一、上半年的工作情況和取得的成效
(一)立足美麗鄉村建設與打造運動良村結合起來，在硬件上強化。
1、完成了村委會辦公大樓的後期工作，綜合服務中心裝修完成，辦公設施已搬進。
2、基本完成了迂迢水庫加固維修和中山河道砌坎及中山至良村河道清淤整治，以提升村莊面貌。
3、加大村莊美化建設力度，完成中心村及各自然村的綠化、彩化、亮化建設，修建橋樑，修復綠化花壇，鞏固和完善村莊路燈照明。
(二)、以擴面提升村為契機，規範長效管理工作機制。鞏固去年創建美麗鄉村重點村的各項創建成效上，大力開展環境整治和長效保潔整治力度，對各村莊進行環境整治，抓好長效保潔工作，增加衞生設施，增加保潔員，完成衞生管理制度，使我村天天保持優美的環境。
(三)調解、維護社會治安穩定情況
上半年我村共接收了45起糾紛案件，並得到了100%的調解。開展維護穩定及社會治安綜合治理工作，及時處理矛盾和問題，確保村社會穩定、無上訪事件發生。
(四)計劃生育工作情況和其他各方面工作
堅持計劃生育一抓到底、不放鬆的方針。狠抓對外來人員和重點户的管理，對避孕節育對象做好隨訪服務工作，確保政策符合率100%，孕情掌握率100%，未出現計劃外生育。同時，已基本完成了農村新型城鄉養老保險的填報和註冊手續。
二、下半年我村將繼續積極響應縣委、縣政府建設中國美麗鄉村的號召，以運動良村，美麗鄉村為思路，將良村村打造成名副其實的.浙北體育第一村。
我們認真總結創建經驗，對比與精品村的差距，找準提升工作的發力點，全力以赴衝刺精品村。
1、完成了在良村中心村、中山等自然村村莊整治成果的基礎上，做好後山、後塘兩個自然村增點整治提升工程，7月份將全面啟動;
2、對五培至前塘道路進行拓寬和沿路路燈配置等工作，使該村的美麗成份更增硬指標;
3、做好林道提升和經濟林修復、改造工程;改造毛竹低產林600畝;
4、積極爭創市級民主法治村和市級文明村。
5、進一步做好本村的農民免費健康體檢工作。
6、組織舉辦本村的籃球友誼賽和排舞體育文化工作，
回顧半年，展望未來，我們一定緊跟新時代步伐，在下半年的時間裏全面完成年初工作任務，為廣大百姓共撐一片藍天，用科學發展觀統領全局，為構建和諧新農村而努力奮鬥。
學校食堂經理工作總結8
為了進一步防止我校食物中毒或其他食源性疾患事故的發生，保障師生員工身體健康，在輔導站的領導下，我校認真按照天祝縣藏族自治縣教育局《關於對全縣學校衞生問題進行集中整治的通知》文件的要求，組織有關人員對我校衞生安全管理工作進行了全面的監督檢查。經過努力，學校食堂衞生安全管理工作取得了一定的成績，現將我校食堂工作情況報告如下：
一、基本情況
全校有一個教師灶和一個學生灶，現有炊事員兩名。負責全校師生共計66人的伙食。
二、開展學校衞生整頓和監督檢查工作情況
1、學校領導重視，整頓工作落到實處。我校食堂衞生安全管理工作，認真落實市、縣領導的批示精神和有關要求，充分認識預防和控制學校食物中毒和腸道傳染病對保護師生健康安全維護社會穩定的重要作用，明確了食品衞生安全，責任重於泰山。學校領導親自抓，親自部署，責任到人，切實保證消除食物中毒和腸道傳染病發生的隱患。並把學校食品衞生安全工作列入了學校工作的重要議事日程，多次召開會議進行部署，併成立了學校衞生安全工作領導小組，制定了整頓工作方案。在開展學校衞生安全整頓期間，校領導針對整頓工作存在的問題，多次召開會議，分析現狀，提出進一步整改的.具體要求，並安排專人組成檢查小組，對學校食品衞生的整頓工作進行了檢查與驗收。
2、加強學校食堂衞生專項整頓，針對全國各地學校食物中毒事件時有發生的現象，按照上級工作部署，加強學校食品衞生安全管理工作，我們在全校範圍內開展了全面的清理整頓工作和宣傳活動，取得了明顯的效果。
3、實行食品衞生量化管理制度。堅持按衞生部的食品量化管理的標準，規範管理學校食堂。
三、存在的問題
1、學校因經費原因，學生餐廳使用面積不符合要求，缺少冰箱，使從業人員將冰箱內生熟食品貯放不分明。
2、學校食堂從業人員都是臨時工，責任心不夠強。
四、下一步工作打算
1、進一步加大整改力度，配合有關部門堅決控制“三無”食品進入校園。
2、加強學校食堂的管理，在制度、管理上多下功夫，保證食品安全。
3、進一步加大學校衞生安全管理力度，配合有關部門進一步整頓校園食品衞生，努力營造安全、和諧的校園文化氛圍。
學校食堂經理工作總結9
長期以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節，為“辦人民滿意學校”發揮重要作用。為學校管理進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據湖北省教育廳《關於九年義務教育中國小食堂財務管理意見》、十堰市教育局《關於學校食堂財務管理意見》等文件精神及《食品衞生法》《學校衞生工作條例》等法規條例。現結合我校實際情況對學校食堂工作展開了全面、認真自檢自查現將工作總結情況報告如下：
一、領導重視，周密佈署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首、學校食堂工作領導小組統籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂全面工作制度化、規範化後勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、採購、保管、加工、出售等所有管理環節，進行了細化並狠抓落實並定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段，落實措施，校級領導每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時解決問題，及時給予指導立即進行改進。
二、確保衞生，有效監督
食品安全衞生工作是食堂工作重中之重，為確保無一例食物中毒發生，主要採取了以下措施：
1.食堂都能嚴格執行國家《食品衞生法》，有各項衞生安全制度和措施並做到了有檢查、有記錄、有突出事件應急措施，工作人員能自覺按要求上崗，和操作其它各項衞生措施和規定能落實到位。
2.採購做好驗收工作。加工作到燒熟，煮透做好食品，留樣工作，嚴格把好食品進貨關。
3.每次用餐後所有餐具、用具都高温蒸汽消毒，健康衞生。
4.建全各類安全衞生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度。
5.建立羣眾監督機制，讓大家共同把好食品安全衞生關，成立了由校工會幹部、教師代表、學生代表等組成膳管會，定期舉行碰頭會監督，以收費標準、成本利潤控制、飯菜質量、開支結構為重點行使對食堂監督、檢查等職能。
三、保證伙食，以人為本
為維護師生合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉，經費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
1.按照學校要求後勤處，定期或不定期地組織人員對食堂工作，進行檢查和考核，在考核中把食品、菜餚價格、質量、數量作為重點。
2.由於食品價格上漲，學校採取部分補貼辦法，以保證學生不因價格上漲而影響伙食質量。
3.保證飯菜數量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長需要。
4.就餐價格實行最高限價，確保期末結餘或虧損控制在學期營業額4%以內。
四、師生共建，文明食堂
1.充分調動學生積極性，把與學生聯繫形成一項制度定期和不定期與學生夥管會、學生代表進行座談、溝通聽取意見並做到有反饋有措施有改進。
2.為家庭經濟困難學生提供“愛心營養餐”，解決後顧之憂幫助他們安心學習。
3.學校每天在用餐安排教師義務帶隊，和進行用餐管理督促學生文明用餐，定期評選“用餐文明班級”。
4.食堂工作人員每年都進行體檢和衞生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規範化，平時積極配合、主動接受衞生行政部門監督與指導。
5.建立食堂財務和菜譜公開財務制度，實行每月一公示財務實行每週一公示菜譜。
五、規範支出，完善機制
我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費嚴格按上級規定實行學期初預收、月末結轉，確認伙食收入、期末結算方法，多退少補，每月末食堂以當月供應就餐次數、就餐人數、伙食標準為依據，在預收款中結轉確認當月伙食收入預收伙食費時，我校向學生和家長公佈伙食費收取標準和計劃就餐次數；學期末以學生實際就餐次數和學期初就餐次數差額為依據，向學生結算伙食費，我校定期將結算訂單在公示欄向學生和家長公佈，在食堂就餐學生按月收取據實結算。
規範使用食堂結餘款，只用於改善學生伙食和食堂設施設備，而非用於學校發放教職工福利或以其它方式轉由學校用於非食堂經營服務支出。
六、存在問題，等待改進
因經費不足師，生用餐環境有待改進。
學校食堂經理工作總結10
本學年，總務科非常重視學校食堂管理和建設，從六方面進行了監管，以維護校園平安。
一是明確xx學校食堂管理崗位職責。設餐廳經理的工作職責、採購人員崗位職責、廚師長崗位職責、烹飪廚師崗位職責、收銀服務員崗位職責、洗切配工崗位職責、清潔工工崗位職責、餐具清洗工崗位職責、倉庫管理員崗位職責、監控員職責。
二是對xx學校食堂管理操作流程進行規範。包括食品清洗操作規程、食品細加工（改刀、配菜）操作規程、熟食間食品操作規範、食品冷藏、冷凍操作規範、食品烹調操作規程、學校食堂菜品留樣管理規程、食品出售服務規程。
三是獎勵xx學校食堂管理考核制度。xx學校食堂檢查考核處罰辦法和學校食堂監控員員工考核處罰辦法，引進5s管理，制定實施温xx學校食堂員工5s管理百分量化評分制度表。
四是完善xx學校食堂管理制度。包括學校食堂對食品採購、驗收、儲存、加工、烹調、出售、消毒、留樣各個環節衞生要求、餐具清洗消毒管理制度、倉庫貯存食品及收發料管理制度、學校食堂衞生制度、學校食堂小買部工作人員守則、學校食堂安全防範辦法、學校食堂衞生“五四”制度、學校食堂員工每日自檢十點。
五是完善xx學校食堂管理應急預案。包括學校食堂安全管理應急預案、食物中毒的處理、突發火災事故的處理。
六是着力提升大學伙食質量。開展以“關注健康，營養飲食”為主題的xx大學首屆學校食堂美食節，嚴格質量管理，把好飯菜質量關，提高學校食堂的服務質量。根據師生反映學校食堂米飯質量差的情況，總務科專門從xx糧食公司進來珍珠大米，以同等的價格讓學生吃上可口的'米飯，提高免費菜湯的質量，1元價格菜的佔比達60%。落實xx級、xx級大學生補貼xxx人，共計xxx元，維護校園平穩。啟動大學生文明素養提升工作，改變大學生在學校食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣，營造大學生文明就餐環境。重視學校食堂人性化的服務，為學生贈送餐點，免費提供湯點等，致力辦好師生滿意學校食堂。
學校食堂經理工作總結11
食堂工作是學校後勤服務工作的重要組成部分。直接為全校師生的飲食衞生安全負責，所以不僅全校師生非常關注，家長社會也非常關注，所以食堂也是學校的一個窗口，作為學校的一個"窗口"單位，其工作質量的好壞，直接關係到學校的對外形象和廣大師生員工的切身利益。因此，我們堅持做好以下幾個方面的工作：
1、圍繞大局，提高認識。
今年以來，尤其是下學期，學校的各項工作大局呈現出了前所未有的緊張繁忙景象，各種檢查接踵而至。在此情況下，我們的工作節奏和各項管理、生活服務工作如果不能夠緊緊地跟上學校快速發展的大好形勢，必將愧對學校領導的信任和支持，也無顏面對全校師生。因此，我們把切實做好各項生活服務工作當作貫徹學校全年奮鬥目標和落實科學發展觀，堅持以人為本，關心師生生活，為廣大師生員工辦好事、辦實事的重要方面切實抓緊抓好，使食堂真正成為"師生之家".特別是我們能夠緊密結合學校的整體工作大局，密切聯繫本單位的實際，堅持對職工進行"生活服務無小事"、"做好各項服務是我們的本分"等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。今年以來，食堂所有工作人員，都能以學校的大局為重，盡心盡力地做好各自的本職工作，在多次檢查中均獲好評。
2、加強管理，規範運作。
食堂工作直接與全校師生打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是"出力不討好的工作。在這種情況下，我們沒有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務。今年以來，我們沒有辜負學校領導和廣大師生員工的期望，領導以身作則，加強各方面的管理，並不斷為大家創造良好的服務條件，為逐步走向規範化管理和優質服務工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在轉變服務態度、提高服務質量方面做了大量工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，採取了多種服務方式，儘量為師生員工提供便利條件，使大家一進食堂就猶如回到"家"。
3、團結協作，優質服務。
食堂所承擔的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與學校的整體工作和師生員工的切身利益息息相關。特別是在迎接各類檢查參觀時，食堂的整體面貌直接涉及到學校的對外形象。因此，我們在相關處室的配合下，堅持搞好內部團結協作和提高優質服務。特別是今年的檢查多，食堂人手較少，工作量較大。為了不影響正常工作運轉，凡有任務，我們內部的員工都能夠服從領導的安排，工作不分彼此，不講條件，全力以赴搞好迎檢工作。今年以來，食堂所承擔迎檢任務達十多次，但每一次接待任務都較圓滿地完成，受到檢查組的好評。
就餐方面，我們沒有停留在使師生員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照學校領導的要求，在服務態度和飯菜質量上多下功夫。現在，食堂每天一次燉湯供應，飯菜注重葷素、營養的`搭配。為了做好這項工作，食堂的管理人員和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為幹部職工提供滿意和優質的服務。食堂制定了每週的食譜，予以公佈，便於接受大家的監督。由於食堂職工的努力，食堂的飯菜質量和服務工作有了新的起色。
以上所取得的成績，一是得益於學校領導的重視和指導，二是得益於實幹苦幹的班組長、象汪師傅、馬師傅這樣的任勞任怨的不計得失的模範，一樓的袁小豔組長也做得不錯，三得益於全體職工的團結協作。在這裏特別對汪師傅、馬師傅提出表揚，他們年齡最大，工作任勞任怨，工作不分內外，不講條件，希望大家要向這二位老同志學習。
不足之處：
1.食堂裏有些同志存在消極應付的思想，工作不求做得好，只求做完了。
2.食堂裏有少數同志鬧不團結，甚至拉幫結派，嚴重影響工作。
針對這些存在的問題，在下學期我們將採取必要措施，將對食堂工作人員進行小調整。
學校食堂經理工作總結12
“民以食為天”，作為學校的食堂，應為師生的飲食着想，為保證師生的身心健康而考慮，現對學校食堂一年來的管理工作作如下總結。
一、領導重視，全力保障
學校食堂關係到學校的穩定和發展，關係到師生員工的切身利益。學校領導一貫重視食堂管理和伙食的衞生安全工作，把它作為一件大事來抓。學校多次召開後勤討論會，研究佈置食堂工作的發展目標，對食堂建設提出意見，並親自指揮食堂改造。校領導的重視、關心和指導，為我校創建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關鍵環節。20xx年食堂把創建A級食堂作為工作重點，檢查不足，及時整改，努力使我校食堂工作再上一個新台階。最近，市防疫站、區衞生局對我校食堂進行了評估驗收。
二、強化軟件管理
每學期開學，我都要與食堂工作人員一起重温一下《中華人民共和國食品衞生法》，在自己和每位工作人員的.思想上提高認識。在此基礎上與每位食堂工作人員簽訂好“臨時工聘用合同書”，一年多來，先後制定了十項規章制度，從制度上保障學校食堂的安全和規範。定時定期對食堂工作人員進行法律法規、工作規範的培訓，做到以法律法規為準繩，辦好學校的集體食堂。
自創辦食堂以來，學校非常重視食堂內部管理，在科學化、規範化、制度化和嚴格管理上下功夫。力求把基礎管理工作做紮實，做全面。20xx年9月，食堂相繼進行了用人制度和獎金分配製度的改革，實行了聘用制和績效掛鈎的分配辦法。根據形勢變化三次修訂《考核辦法》，從操作上保證管理工作的有章可循。採購工作中充分發揮規模採購效益，與蔬菜基地、食品公司簽訂供貨協議，努力降低食品原材料價格，同時加強市場調查和檢查監督機制，從源頭上保證食品原料的物美價廉與質量。下學期考慮試行從凌家塘直接批量採購，進一步降低成本。去年下半年由於糧食價格上升43％，成品油價格升高12%，給食堂的成本支出增加了相當的壓力。食堂通過節約味精、鹽、水、電等其他成本支出，在成本消耗上儘量保持平衡。食品衞生工作中，緊緊圍繞以“三防”為重點（防中毒、防投毒、防病毒），加強培訓、加強檢查、培養炊事人員的良好衞生意識和習慣。同時，加強炊事人員的技術與技能的提高。認真做好相關材料，做到材料不缺門斷項、內容翔實可靠；對照《食品衞生法》和《集體用餐條例》逐條逐項檢查，拾遺補漏，力求工作做細和萬無一失。
三、加大硬件投入
我們在食堂的管理工作中深深地感到，目前食堂的硬件設施、設備狀況已經與發展要求不相適應，就餐人數由兩年前的五百多人上升到一千多人。學校多方籌集資金，開源節流，多次對食堂進行了改建和擴建，但仍先天不足。去年暑假，經過學校領導充分論證研究，下定決心對食堂再次進行佈局大調整。經過裝修改造，面貌煥然一新，餐廳環境窗明几淨，廚房衞生整潔，物見本色；從食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修，徹底地改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉和太陽板吊頂，整修了食堂內部設施，對食堂進行了整體粉刷。此外，還對食堂的電路、電器設施進行了徹底地更新，重新改建了下水道，保證下水道暢通。20xx年10月，完成了專用配餐間的改造。20xx年6月食堂完成了煤氣改天然氣工程。因此，可以這樣講，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質保證。
四、堅持服務育人，尊重師生民意
在食堂工作中，我們堅持“服務育人”的宗旨，做好服務工作，服務學校的根本任務和根本性質不能變。
食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務熱情。20xx年4月底，召開了1-6年級就餐學生座談會，瞭解學生的想法和願望。同時改變單一的座談會形式，在網上開展食堂意見調查，注意師生的網上留言。認真組織廚師、工會、後勤相關人員制定菜譜，定期在公告欄和網上公佈。