餐廳上半年工作總結15篇
總結是事後對某一時期、某一項目或某些工作進行回顧和分析，從而做出帶有規律性的結論，它在我們的學習、工作中起到呈上啟下的作用，為此要我們寫一份總結。如何把總結做到重點突出呢？下面是小編收集整理的餐廳上半年工作總結，希望能夠幫助到大家。
餐廳上半年工作總結1
在20xx年，我餐廳工作主要是三個突破和一個堅持。即：公司內部自律工作取得突破，提升公司服務水平取得突破，公司上半年經營指標取得突破，堅持讓客户滿意。
餐飲公司20xx年上年的經營中，餐廳每月月初堅持組織廚師長、採購，由總經理親自帶隊到作市場調查和自購。累計實現自購金額近x萬元，有效控制了採購成本，不僅解決了餐廳的原材料不足的問題，也為餐廳節約了運作成本。
根據業績及客勤量的增長，我們認為需要優化運作模式，建立完善的管理和運作模式，這樣不僅能提高工作效率、顧客滿意度，為今擴大經營範圍服務。
充分利用公司資源，同步增加餐飲產品。上半年餐廳根據本地地方特點，應時、應季推出一些新品上市，此項工作可落實為制度，如此除了對經營特色大有好處外，還能提高員工的創新能力和工作積極性。並對每月、每季統計出的餐品和飲品銷售數據進行分析、結合到客人的意見反饋，可對適度產品進行淘汰和撤換安排。年初順利接待了金科地產組辦的“萬人過大年”的宴會接待工作，受到主辦方和前來客户的一致好評。
餐廳堅持每月推出新菜x餘個，上半年累計推出新菜近x個，更換和推出各類宴席套餐、婚壽宴菜單x多冊，通過這一系列的促銷活動，使我公司的銷售業績有了很大的提升，為完成上半年的工作業績指標奠定基礎。加深我公司的特色服務和細節服務在消費者心目中的印象，服務品牌的打造，無需做過多經濟方面的投入，卻能獲得豐厚的回報，是值得公司領導重視的一項重要的工作。
餐廳上半年以來，不斷創新激勵手法，如：績效考核、員工福利、團隊競賽、星級員工等。我個人認為激勵方法已經很全面，就目前來看，各種手法已經日漸取得成效，極大的提升員工的工作激情，以及提高了餐廳團隊的凝聚力，我相信如將之貫徹執行堅持下去，使之真正成為提升餐廳團隊服務水平的有效之法。 食品安全事關重大，這不僅僅是我公司的名譽問題。更是關乎顧客的生命健康的重要問題。我們從原材料的採購、加工到菜餚的用料等都有一整套的`衞生管理辦法。有專人負責檢查工作，嚴把材料關。堅決防止使用任何不衞生或過期材料。由於全體員工的努力，半年來未發現因食品變質而引起的中毒事故，多次順利通過有關部門的聯合檢查。
事實證明，伴隨着餐飲市場競爭的加劇，客人選擇餘地增多，要提高公司“市場競爭力”，首先應革新管理觀念，及時調整經營策略，設計並優化餐飲產品，營銷策略求新多變，經營政策按不同季節，不斷靈活推陳出新，才能使我們公司的餐飲水平繼續保持較高水平。
在上半年的工作中，公司在員工方面存在的不足主要是員工的流動性較大，以及人員一直存在招聘困難的局面，導致員工整體素質不高，服務意識淡薄，服務質量時有出現投訴現象，同時新員工在工作熟悉期間，對於本職工作的認識不夠，服務意識不到位，服務技能不熟練，所以在本職工作中難免有些失誤。影響了我們的整體服務工作。
在下半年的工作中，餐廳需要積極的改善軟硬件設施，為打造舒適的就餐環境。
一是廚房佈局的調整及裝修。進一步改善廚房的硬件設施，加強對食品生產用具進行升級改造，以此提高我公司的食品衞生質量，為打造精品飲食品牌做好鋪墊。
二是調整餐廳修飾，美化客户的用餐環境，我們計劃在下半年的時間裏，對餐廳進行全面的裝修，尤其是為幽靜的餐廳增加裝飾，為就餐環境平添了幾分氣氛。
三是裝點字畫，增加文化氣息。為了增加文化底藴，特地重新裝點了宴會廳和包廂，增加了字畫布置，增加了餐廳的文化氣息及就餐氛圍，提高了包廂利用的滿意率。
餐廳在正確領導下，所有員工的共同努力下，積極探索新的發展思路，不斷提升自身的服務水平。我相信，在所以員工的齊心的工作下，我們餐廳一定會成為本地區同一行業中的佼佼者。
餐廳上半年工作總結2
20xx年上半年在酒店領導的正確領導和各部門積極配合下，我調入餐飲部帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得較大成績，我將上半年的工作總結如下：
一、上半年取得的成績
1、餐飲內部建立內部質檢小組
徹底打破建店三年多來衞生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐飲部內部質檢小組。質檢小組有餐飲部經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午準時對餐飲部各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，並按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到酒店質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。
2、編寫修正最新餐飲部規章制度及最新擺台標準
結合酒店實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，本樓層的昨日不足，佈置補充本樓層工作安排；對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果；以及餐飲部勞動紀律；周計劃衞生制度、最新擺台標準等。
3、結合後廚部制定了新的餐具管理辦法
新辦法的實施，使餐具破損率比建店以來任何時期都低，有效地控制了前後餐具的破損。
4、背景音樂不間斷播放
通過我不懈努力，結合有關部門，徹底改寫了三星級酒店餐飲部無背景音樂播放的歷史。為客人營造了温馨優雅的用餐氛圍。
5、多次更換餐飲區域綠植
根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯繫佈置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。並在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率。
6、規範了倉庫和布草管理
徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面。
7、抓培訓，抓落實
培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐飲部全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。
8、分工明確
對每一位部門管理人員在職能上做了較為細緻的分工。使日常工作得以順利開展，尤其各類重大接待也均能圓滿完成。
9、制度面前人人平等
半年來，我一貫奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲、獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果；罰，罰和思想工作並進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。
當然，在成績面前我非常清醒，很多工作離酒店領導的要求仍有很大差距。
二、不足之處
1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作；部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。
2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。
3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象。
隨着星級酒店新標準的`實施，我們酒店的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索並取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的侷限性，消費羣體進一步分化和影響部分消費羣體做聖達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷湧現和激烈競爭帶來的影響。所以，我們要針對上半年存在的問題不斷地加強提高管理水平、服務水平和人員素質。
三、下半年的工作計劃
1、繼續加強員工的業務技能培訓，提高員工的綜合素質。
餐飲部的每一位成員都是酒店的形象窗口，不僅整體形象要能經受得住考驗，業務知識與服務技巧更是體現一個酒店的管理水平，要想將業務知識與服務技巧保持在一個基礎之上，必須抓好培訓工作，如果培訓工作不跟上，很容易導致員工對工作缺乏熱情與業務水平鬆懈，因此，下半年計劃每月根據員工接受業務的進度和新老員工的情況進行必要的分層次培訓，培訓方式仍主要是偏向授課與現場模擬，並督導其在工作中學而用之。同時在每個月底向酒店質檢部上交下一月的培訓計劃，方便酒店質檢部及時給予監督指導。
2、進一步加強吧枱餐飲預訂的靈活性以及包廂服務員的酒水推介意識和技巧，提高酒水銷售水平，從而多方面提高酒店的經濟效益。
3、加強員工思想教育。利用一切機會不斷地向員工灌輸顧客就是上帝的理念；同時激勵員工發揚團結互助的精神，增強員工的凝聚力，樹立集體榮辱觀。
4、繼續做好“節能降耗”工作。嚴抓日常消耗品的節約。如餐巾紙、牙籤、布草、餐具等。降低設備運行的消耗。如空調合理開啟及時關閉等。杜絕馬桶長流水、長明燈等。
5、突出以人為本的管理理念，保持與員工溝通交流的習慣，以增近彼此的瞭解，便於工作的開展。
計劃每個月找部門各崗位的員工進行談話，主要是圍繞着工作與生活為重點，讓員工在自己所屬的工作部門能找到傾訴對象，保證溝通程序的暢通，根據員工提出合理性的要求，管理人員時刻將員工心裏存在的問題當成自己的問題去用心解決，為員工排憂解難。如果解決不了的及時上報酒店領導尋求幫助。讓員工真正感受到自己在部門、在酒店受到尊重與重視，從而人人能有個好心情，這樣更有助於更好地服務於顧客。
6、繼續做好部門內部的質檢工作。
每日質檢，主要檢查各崗位員工的儀容儀表、禮節禮貌、衞生紀律、餐中服務細節、宿舍紀律衞生等方面的巡檢。定期報請酒店質檢部來本門監督指導工作，並主動彙報部門質檢情況，從而不斷提高本門質檢水準。
7、增強監督機制和競爭機制，逐步改觀個別管理人員執行力不強的局面。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我決心一如既往地視酒店的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自己的發展為已任。我堅信在酒店領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們聖達酒店的生意會越來越紅火，聖達的明天也會更加輝！
餐廳上半年工作總結3
時間飛逝，轉眼間加入公司已經半年過去了，在這半年裏，隨着新鮮的血液注入，公司的人氣越來越旺，生意火爆，人員團隊規模也越發的強大了起來，作為xx的一員，我現在感到無比的榮幸與自豪，覺得當初自己加入這麼一家可持續發展的公司的選擇是對的。回顧這半年，我在公司各位領導以及同事的關心和幫助下圓滿完成了各項工作，通過這些使我在思想覺悟與管理能力上相比過去有了很大的提高，為此，我很感謝公司領導以及各位同事為我所付出的一切，讓我在這段時間內收穫到了如此的果實。因為有你們的存在，使我在工作有了奮發的激情；因為有你們的存在，使我能夠無怨無悔的為公司貢獻出自己一份微薄的力量，因為有你們的存在，我相信今後的你們會鋪設出一條寬敞的大道為公司保駕護航，直達輝煌的明天。藉此機會，在這向大家彙報一下我這段時間以來的工作，彙報如下。
一、做一個工作務實的管理者，嚴格要求自己，把自己成經營者。
1、記得剛加入公司的時候，第一天來到店裏上班，我第一件事就是對餐廳巡視了一遍，把發現的'一些衞生的死角通通向同事們提了出來。當時提出來後，我知道，大家都在背後指責我，説我剛來到公司有事沒事的找事幹，對餐廳指責這指責那的，並肯定説我幹不到三個月就會走人，或許他們不知道，指責對於我來説：“無非是體現出了我的特徵，我不在乎別人怎麼看待我，我在乎的是我本身怎麼去看待我自己。即使是我剛加入公司，只要我是屬於公司一員的一天，我就有義務，有責任把所發現的問題講出來，以前是如此，現在也是如此，以後更是如此。也是從那以後，我就下定決心一定要通過自己的努力來改變餐廳目前存在的不足情況，後來的日子裏，我就利用下班的時間積極的學習企業文化理念與五常法，把五常法知識運用到實際管理工作上，協同xx、xx領班對工作櫃、物品的標籤、儲存櫃做了規範調整，規定放置方法、目視管理重點，對一些不必要放置的物品進行處理掉，做好不必要的空間浪費。
2、通過學習五常法，利用以前工作的經驗，自己對餐廳制定出了一份樓面每日衞生檢查表，督促各崗位人員做好衞生工作，並且訂立守則，告示全員，提高執行效率，獎懲分明，同時跟蹤好日後的執行情況，防止個別人存有僥倖行為。
3、根據餐廳實際情況，把上早班沒有時間實施的衞生項目結合成全面管理，制定了每週衞生實施規定表。規定週一至週日的衞生固定實施補充項目，從而提高餐廳整體的環境清潔，具體任務可分配到各區域人員。
4、每日上班之前檢查自己和員工的儀容儀表，工作當中不限時對員工儀容儀表進行隨時抽空檢查，遇到不合格的堅決及時改正。嚴格要求自己以及員工上班時間的言談舉止，對一些站姿不雅觀和不講文明話的員工，能夠第一時間給予批評糾正。
5、無特殊情況，每日帶班必須嚴格按要求開班前班後例會，利用這平台，安排工作任務，把在工作上發現的問題及時告知大家，以此培養員工管理意識，提高餐廳工作和管理的整體效率。同時也改善了套餐小菜的拼盤，提高了上菜的時間。
6、注重培養管理隊伍，利用帶班時間，把部長應有的工作職責複製到領班身上來實施管理，把權力賦予對方，讓領班人員自個去謀劃與認知部長工作內容，然後再由自己去檢查監督。通過檢查發現領班沒有做到位的地方，能第一時間去告知對方並督促改正。使領班人員這樣日積月累下來完全勝任部長工作。
7、想員工之所想。在公司各位領導的建議與支持下，改善了員工二樓食堂的用餐環境，杜絕了以前吃飯位置不夠做的問題，明確了衞生實施標準。利用自己掌握的基本技能對牆壁存在髒亂的問題進行了牆紙裝修，改善員工對環境用餐審美的視野。
8、對餐廳的綠化盆、飾品的擺放做了調整，對餐廳存在電線亂拉的問題進行了建議與親自實施，避免存在壞境不美觀，用餐存在安全隱患的問題。
9、平時注重員工的優點，合理的安排崗位，對員工的工作效率嚴格着手來抓。對一些走路比較慢的人員堅決不安排在檔口傳菜，對個別人員禮節禮貌不好的做好實時督促。遇到員工思想有變動的做好思想教育工作，給其分析當今社會基本情況，為其確立人生與工作目標，該如何去規劃與克服工作上所遇到的煩惱事情與困難事件。使其安心自願的立足崗位，做好本分工作。
10、關心新成員，加強溝通。對剛入公司業務不熟悉的員工，自己做好模範帶頭作用。遇到不懂擺台或者不懂下單的，自己先做好模範帶頭，然後讓對方進行操作練習，過後還是不懂的，採用口頭法進行帶練，讓對方按照語言自己操作試練，使其能夠加強記憶，更好更快的掌握業務基本技能，及時上手。
二、工作當中存在的不足
1、缺乏與各部門的溝通與運作管理協調搭配
2、工作當中有時不注重細節，分配任務不是很合理
3、缺少對客户的挖掘，對常來店裏的顧客來往不夠
4、與各個管理人員協調搭配不夠，對餐廳工作安排有漏洞現象。
5、與同事們溝通交流不夠，缺少對員工的培訓意識。
三、下步工作計劃
1、繼續做好樓面衞生全面管理的工作任務，保證餐廳用餐環境的乾淨整潔
2。加強企業文化與五常法、酒店管理技能的學習，繼續深入改善和提高我們工作上的效率
3、加強對員工的為人處世、禮節禮貌、酒店管理技能培訓
4、做好外賣業務的提升工作，提高公司的營業額
5、加強與各部門的溝通工作，嚴格抓好樓面的整體管理運作
6、與各個管理人員做好互幫互助，互教互學，開發新會員辦理的工作任務
以上是我對自己這半年工作的總結，講的不是很全面，敬請諒解。同時希望在今後的工作當中，我能夠與大家共同努力、共同學習、共同發展 。也希望你們對我做好工作上的監督，如我做錯或有什麼不對的地方請大家能夠及時提出，我會堅決改正過來，謝謝！最後，祝我們8月份新開的到家火鍋店開業順利，越做越旺。
餐廳上半年工作總結4
回望這上半年來走過的路程，有着太多的感慨。
公司在20xx年取得了輝煌的業績，離不開領導和員工的辛勤努力。因此，餐廳部門的責任也更加的重大，作為一名餐廳的工作人員，有責任儘自己的一份力。
首先，將餐廳的衞生做好，堅持每天一抹塵，不留死角，為大家創造一個整潔乾淨的就餐環境
其次，做好餐具的消毒工作，定時將餐具分類消毒，並及時將殘缺破舊的'餐具更新。
再次，微笑服務，用熱情真誠的微笑迎接就餐的員工。
最後，認真聽取反饋意見，並及時進行糾正，改進。
以上幾點是我對20xx年工作的規整總結。對於不足的地方，在接下來的裏，我一定會努力改進，爭取將自己的工作做得更好。
餐廳上半年工作總結5
20xx年上半年在領導的正確領導和各部門積極配合下，帶領全體同仁團結一心，克服種種困難取得如下成績：
餐廳徹底打破建店三年多來衞生、紀律檢查的被動局面，率先組建餐廳內部質檢小組。質檢小組有餐廳經理任組長，小組成員有副經理和幾名主管組成，每天中午 11：15對餐廳各區域進行檢查，對查出的問題逐一整改落實，並按制度規定獎罰分明。運行半年來一直得到餐廳質檢部監督指導，質檢成果才得以穩步提高。
結合餐廳實際，集思廣益組織編寫了相關的規章制度。如樓層小例會制度，要求每個樓層崗位除大例會外每天按時召開樓層小會議，總結本樓層的昨日不足，佈置補充本樓層工作安排;對部分員工工作散漫，違紀違規，私拿偷吃等遺留的老問題也制訂了相應的處理辦法，取得了明顯的效果;以及餐廳勞動紀律;周計劃衞生制度、最新擺台標準等。
根據不同樓層、不同區域，不同需求，及時和花卉租賃公司聯繫佈置、調換各類花木，使用餐環境常變常新。並在各區域實行綠植養護責任制，極大保證了各區域各包廂綠植的存活率;徹底解決了多年來部門倉庫、布草無專人管理的局面，有效控制了布草無謂的流失和布草回收、清洗，物品領取無記錄等環節的混亂局面;培訓和落實，兩手都要抓，兩手都要硬。針對培訓內容，逐一進行整改落實，一步一回頭，循序漸進。通過一段時間的努力，餐廳全體員工無論在儀容儀表、禮節禮貌，還是在服務流程、勞動紀律等方面均有質的提高，提高了餐飲服務在客人中的美譽度。
半年來，奉行制度面前人人平等。要求員工做到的，管理人員應首先做到，嚴格按制度獎懲、獎，大張旗鼓地獎，真正起到獎的效果;罰，罰和思想工作並進，罰得讓違規人員心服口服，讓其他員工引以為戒。當然，在成績面前很多工作離餐廳領導的要求仍有很大差距。餐飲工作中仍存在一些不足之處：
1、仍有一部分員工服務意識的主觀能動性較差，機械性地去工作;部分員工自律性較差，如站位紀律、服務禮貌用語、餐中服務等，管理層在一個樣，領導不在又是另一種狀態，缺乏一個合格的服務員應有的素質。
2、部分員工仍缺乏團結協作的意識。
3、個別管理層在執行力方面仍需進一步加強。
4、個別員工仍缺乏節約意識。
5、極個別員工還存在偷吃私拿等違規現象
隨着星級餐廳新標準的實施，我們餐廳的未來將任重而道遠，雖然我們經歷了將近四年的實踐與探索並取得了部分成功經驗，但是我們必須時刻保持清醒的頭腦，意識到鄆城市場的`侷限性，消費羣體進一步分化和影響部分消費羣體做聖達回頭客的各方面內部因素，以及同行業不斷湧現和激烈競爭帶來的影響。
20xx年下半年是新的征程，新的起點。我們要一如既往地視餐廳的發展為已任、視部門的發展為已任、視員工的發展為已任、視自己的發展為已任。我堅信在餐廳領導的帶領下，全體員工團結一心，努力工作，我們餐廳的生意會越來越紅火，的明天也會更加輝!
餐廳上半年工作總結6
今年這一年對我們酒店餐廳是非常有意義的一年，這一年是對我們酒店餐廳重新修改和調整後正式迎接客人的一年。在這一年的前半年裏，從現在我們酒店餐廳取得的成績是比較不錯的，但是我們也不會知道我們酒店餐廳在這一年後面取得成績會怎樣。但是我們現在可以做到就是通過我們酒店重新營業的上半年回顧，找出我們重新調整營業後的酒店餐廳中應該繼續發揚的優點，和存在不利於我們現在酒店餐廳營業的不足之處。
在上半年的酒店餐廳日常營業中，客人對我們酒店餐廳服務生的服務有過多次很高的讚揚。這是我經常對我們餐廳服務生在我們餐廳重新調整改動後進行新的培訓所取得的成績，既然我們餐廳換上了新的面貌，那麼我們餐廳的員工的工作各個方面要和現在餐廳的樣貌相符合，我首先想到的不是提高他們的形象面貌的地方，而是注重培養和提高他們在新餐廳裏服務方式。我們要在餐廳的外觀上課客人一個驚喜，更在讓客人在享受我們餐廳服務時給客人巨大的驚喜，讓他們正真的看見一個煥然一新的酒店餐廳。我在上半年餐廳的重新裝修後，我這種針對新餐廳的`改進方法不僅在來我們餐廳消費的客人之中取得了很好的反響，更是在我們酒店的領導中也取得了有不錯的反響，在我們酒店的很多領導多次來我們餐廳精心巡查時，都對我上半年管理餐廳員工的方法表示滿意。
在上半年的酒店餐廳日常營業中，我還格外注意我們餐廳的日常衞生。因為在我們餐廳進行重新裝修和調整後，酒店對我們的衞生要求也比以前嚴格很多了，而且重新裝修後的餐廳特別容易顯髒，這個時候衞生就成了我們餐廳的一個很大的問題。但是我每天都對我們餐廳衞生勤於檢查，也和我們酒店的保潔部商量了很多針對我們餐廳衞生清理的解決方案，不僅加大了對我們酒店餐廳的清潔次數，更是用了更加科學和更加合理的清潔打掃方法，我也會讓我們餐廳的其他員工，在平時的日常工作中也會注意這方面的衞生問題。
我們重新修葺的餐廳也存在着一些不足，就是我們餐廳的名氣還不是很大，在下半年裏我會注重打造專屬我們酒店餐廳的特色，為我們餐廳不斷積累名氣，吸引客源。
餐廳上半年工作總結7
對於這份工作，我可以認真踏實的做好自己的工作。雖然我只是扮演一個普通的角色，但這個角色不僅僅是收錢這麼簡單，還有很多複雜的手續。在工作中，我學到了很多經驗，獲得了很多知識。
但是作為一個收銀員，你必須有一個積極、熱情、主動、周到的態度去服務每一個顧客。工作中偶爾會遇到很多不愉快的事情，但一定要克服，不能有負面情緒，因為這樣不僅會影響心情，也會影響對客户的態度。
每天都會遇到不同的客人，不同的客人脾氣也不一樣。我們應該為不同的客户提供不同的服務，因為這個行業不變的目標是：顧客至上。面對客户，我們應該始終面帶微笑，提供禮貌的服務，讓客户感到友好。即使我們在服務工作中遇到一些不愉快的事情，如果還是微笑着跟他們打招呼，無理取鬧的客人也沒有理由發脾氣。所謂相逢一笑，百事必消，讓顧客開心舒適。
雖然這只是一個簡單的收銀員，對別人來説是那麼的微不足道，但卻教會了人們很多道理，提高了我們自身的素質。不斷學習，不斷提高自己的道德修養，不斷提高自己的服務技能。只有學習才能磨礪自己的品格，提高自己的道德修養，提高自己的服務技能。哪怕是一個普通的收銀員，只要我們不斷前進，就能走完我們想要的那一天！
以下是我在這段工作時間裏親身體會到的一些概念，必須要理解，必須要自我要求：
1、為客人着急，想客人所想。
每天，我們接觸不同類型的客户，為不同類型的客户提供不同類型的服務。其服務宗旨不變：客户就是上帝！
2、對顧客微笑。
用最貼心的一面讓顧客有賓至如歸的感覺。即使你在結賬服務中遇到不愉快的事情，你仍然可以笑臉迎人。我相信客户再怎麼無理取鬧，也沒有理由發脾氣。
3、不要對客人做出不確定的承諾。
當客人的需求需要在其他部門或個人的協助下完成時，他們應該在做出決定之前諮詢清楚，因為客人想要最準確的答案。然而，這並不意味着你不必盡一切可能為客人解決問題。關鍵是要讓客人知道他的問題不是馬上就能解決的'，你是真的在盡力幫他。
很多客人在前台要求更多的發票，我們拒絕了，建議客人可以在其他營業點給小費，並納入房費項目，這樣不僅可以讓酒店受益，也可以滿足客人的需求，但永遠不違反與客人同行的原則。
4、考慮如何彌補同事和部門的失誤，保證客人及時結賬，讓客人滿意。
前台收銀處是客人離開店前最後聯繫的部門，所以他們通常會向我們投訴收銀台的各種酒店服務，但這些問題並不是收銀處的工作人員造成的。這時候最好避免推諉或指責造成困難的部門或個人。事情無所謂，高高掛起風格是最不可取的。它不能彌補錯誤，反而讓客人對酒店的管理產生懷疑，從而加深了對顧客的不信任。所以要心平氣和的發揮中介作用，收銀員要向其他個人或部門説明情況，尋求幫助。問題解決後，再去徵求客人的意見。這時，客人往往會受到你熱情幫助的影響，從而改變最初的不良印象，甚至與我們建立起親密信任的客户關係。
5、不斷學習，不斷提高自己的道德修養，不斷提高自己的服務技能。
不斷自學，不斷磨礪自己的人格，提高道德修養，提高服務技能。讓我們以矯健的步伐不斷前進，這樣我們就能走上一片可以高飛的天空。
相信我，我能做的更好，感謝領導的賞識，我熱愛這份工作，我想做的最好！親愛的同事們，讓我們並肩作戰。來吧。
餐廳上半年工作總結8
在工作中，雖然我只是充當一名普通收銀員的角色，但我的工作也絕不僅僅是收錢那麼簡單，其中也是一系列的複雜程序。在這一年的工作中，我發現要能自如的做好一項工作，無論工作是繁重、繁忙還是清閒，要用積極的態度去完成我們的每一份工作，而不是因為工作量比例的大小而去抱怨，因為抱怨是沒有用的。我們更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心態面隊每一天。因為快樂的心態會使我們不覺的工作的疲憊與乏味。
工作中我刻苦學習業務知識，在領班的培訓指導下，我很快的熟悉了餐廳的基本情況和收銀的崗位流程，從理論知識到實際操作，從前台到接待為客服務，一點一滴的學習積累，在很短的時間內我就掌握了收銀員應具備的各項業務技能。
在工作中也有過失誤，是主管、領班給了我一次又一次的鼓勵，使我對工作更有熱情，米爾蘭德先生曾説過：年輕人天生就需要鼓勵。是的，正是這一次次的鼓勵使我在工作中勇敢的闖過難關，不斷進步。從此，在領導的心目中我已經不是那麼的脆弱了，變得很堅強，由於我的責任心強與對工作的熱情，得到了上級領導的肯定，讓我來**會所實習，剛開始去時特不習慣，各方面我都覺得沒餐廳好。可是經過一段的磨練，終於感觸到了吃得苦中苦，方為人上人，這種令人敬佩的名言，經過一段時間的努力，領導們對我評價很好，讓我擔任前台接待這一重任，那一刻我非常開心，所有的苦。累都很值，同時，我又感到很大的壓力，領導對我如此看重，這是對我的信任，我想，我應努力工作，做好我應該做的責任，這對於我來説，又是一項新的挑戰。
實習的一年裏，讓我對餐廳的各項管理和文化都有所瞭解，其中讓我認識最深的是：
1、服務質量
對於餐廳等服務行業來講，服務質量無疑是企業的核心競爭力之一，是企業的生命線.高水平的服務質量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎。而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業樹立良好的品牌和形象.在**我們看到，餐廳領導十分重視服務質量的提高，即使對於我們實習生，也必須經過嚴格的禮儀培訓後才能上崗。對老員工進行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業務素質和水平.部門經理和主管經常對我們説：”你的一舉一動都代表了我們店，你的形象就是我們店的形象”。“客人永遠不會錯，錯的只會是我們”。“只有真誠的服務，才會換來客人的微笑。”
2、餐廳文化
餐廳裏無所不在的是服務文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在這裏裏所有的工作人員都是主人，所有的賓客來到餐廳都會對餐廳和餐廳人產生或多或少的依賴，除了在接受服務的過程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時向餐廳人尋求幫助。因此，我們可以説，餐廳是一個到處充斥着文化和知識的場所。於是，在這裏工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嚐一道菜式，而耳邊是服務員小姐用甜美的聲音介紹有關菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個層面上覺得不虛此行。
在餐廳的任何一個角落都是彬彬有禮的服務人員，規範的操作、職業的微笑、謙恭的'神態，讓客人無時無刻不受着禮儀文化的薰陶。處於社會中的個人永遠都在受着周邊人的影響，所謂人以羣分，禮儀文化不僅使飯店人素質提高，也在有益地影響着客人，提升着整個社會的素質與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多瞭解當地的地域文化、風土人情、景觀特色。餐廳人對此都應非常熟悉，餐廳只是一個單體的建築，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底藴，有了文化的背景。對於外地客人而言，他們來到這裏或者為了這個地方的景觀特色，或者為了商務辦公，基本上不會衝着一個單獨的住宿環境而來。因此餐廳需要有一種功能，能夠憑藉地主的身份為客人提供儘可能多的方便。比如介紹當地的旅遊資源，比如在當地進行商務辦公的路徑指點。這樣，餐廳才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿意加驚喜，完成不可能完成的任務。
收銀員在餐廳來説是一個比較重要的崗位，它要求有很強的責任心和良好的溝通能力，而這對於我來説壓力很大，面對困難和壓力，我沒有退縮，而是迎難而上，在前台收銀崗位上的一年後，我現在可以説能夠勝任這份工作，並相信以後在其他類似工作中也會做的更好。
餐廳上半年工作總結9
回顧這半年的工作，我在領導及各位同事的支持與幫助下，嚴格要求自己，按照酒店的要求，較好地完成了自己的本職工作，通過上半年的學習，工作方式有了較大的改變，工作質量有了新的提升，現將半年來的工作情況總結如下：
一、日常管理工作
作為一名餐飲部的一份子，自己扮演的角色是承上啟下，協調左右的作用，我們每天面對的是繁雜瑣碎的、有着挑戰性的工作。
下半年在飲和廳的工作中，各項工作都是本着提高服務質量，提高工作效率為目的，讓工作有條理性，融入到每一項工作當中。努力配合主管做好餐廳的管理工作，本着實事求是原則，做到上情下達，下情上報。本酒店的宴會接待任務比較重，下半年多次接待了重要賓客及宴會，但由於種種原因質量和效率跟不上，這就要求自我強化工作意識，注意加快工作節奏，提高工作效率，力求周全，準確避免疏漏和差錯。
二、加強自身學習，提高業務水平
要想做到優秀人員，自己的學識，能力等還有一定距離，所以總不敢掉以輕心，向書本，向領導，向同事學習，這樣下來感覺自己半年來還是有了一定的進步，在管理能力，協調能力及處理問題等方面，有了進一步的提高，保證了餐廳各項工作的正常運行。
三、存在一些問題和不足
1、我畢竟對中餐的工作才一年多，許多工作我是邊幹邊摸索，現場管控業務知識也是不足，以致工作起來不能遊刃有餘，工作效率有待進一步提高。
2、有些工作還不夠過細，如在餐前餐後的檢查中，餐中的監督中，硬件設施的.維護及衞生檢查上，不是十分到位。
3、自己的理論水平還不太高，中餐業務知識服務技能不精。
經過所有同事的一起努力，較好的完成下半年的工作，總結起來也是頗有收穫的：
1、能夠協助領導做好餐廳的日常工作。
2、合理安排當班工作，全面協調、管理、檢查。
3、配合領導做好各項接待、安排工作，工作期間妥善處理工作時發生的問題和客人的投訴，有疑難問題及時上報領導。
4、做好餐廳的安全、節能、衞生工作。
5、以身作責，監督、檢查服務人員做好服務工作。
6.做好服務工作的同時抓好思想工作，做到團結愛友、相互幫助、共同進步。
7、切實履行職責，認真完成上級交辦的其它工作。
四、半年的工作計劃
1、積極認真配合領導，搞好餐廳日常的管理工作。
2、加強學習，拓展知識面，借鑑同行業的優缺點，靈活運用自己的實際工作中，優化工作質量。
3、加強對硬件設施的維護及衞生檢查上，給客人舒適之感。
4、針對一些新員工和操作不規範，在服務過程中現場糾正指導，多培訓演練，提高員工的業務水平。
5、對廚房出品衞生和質量要嚴格把關。
6、加強節能的檢查，平時多跟服務員講解提高節能的意識。
餐廳上半年工作總結10
(1)經營情況
本月提前迎來平季，本月預算收入134500，是秉着上月營業額制定的預算，由於市場的不穩定，預算完成的有點艱難，幸不辱命，最終在最後一天完成了本月預算本月營業額134843元。
(2)員工工作情況
員工不斷學習，在各崗位上有不同程度的提高。業務上由於餐廳員工文化程度的限制，員工努力學習了三個月後，終於不負眾望全部學會使用瑞通系統。後廚的前期原定一人做早餐，後期發現需要兩人才行，因此人員上有所變化，早餐兩人做，後廚人員有點捉襟見肘。與廚師長研究表明我們的`餐廳雖小，但是菜品種類繁瑣，蒸炒煮涼拌都有。我們需要改變菜譜改變定位。
(3)人員編制配備
1.由於元洗碗工在工作上的懶散怠工，工作不認真故經黃總批准另招來一名洗碗工，現人員已經到崗。
2.餐廳由於自助餐的臨時工做到30號就離職，故這邊人員也配備了一名全職服務員，現已到崗。
(4)營銷情況
1.正餐。文苑*開展代金券的發放，以紅包的形式放入客房，吸引客人眼球，同時代金券更加直觀，效果喜人，引來大量客人。
2.早餐，採取賣出一張餐券給予相應提成的獎勵機制，有效提高前廳賣券積極性，大量提高用餐人數，同時，保證 菜品質量也是關鍵。
餐廳上半年工作總結11
自我加入xxx餐廳，成為了一名前台的收銀員以來已經過了x個月了，雖然我之前沒有什麼這方面工作的經驗，但是在這個崗位所需要的能力確實非常的簡單，憑着我的專業知識以及在工作上的熱情，當然還少不了前輩和同事們的幫助，我在前台的工作幹得非常的順心。雖然説還沒有到如魚得水的地步，但是每天都能開心的站在自己的崗位上，我已經很滿足了。
作為剛畢業的xx屆學生，我並沒有太多的工作經驗，寥寥無幾的經歷讓我在剛來到xxx的時候也遇上過麻煩，感受到過困惑。但是還好我都挺過來了!而且我也在這段時間學習了在這個崗位上不可缺少的各種經驗，這讓我徹底的從一個學生準變成了一介職業人。這樣的轉變雖然並不代表我已經足夠成熟，但我相信這是我長大的標誌!為了紀念這段時間，我特將這段時間的工作總結一下，在懷念的時候，也能知道自己有那些做的不好的地方。我的收銀員工作總結如下：
一、剛進餐廳
本來經過多次碰壁的我並沒有對這裏報多大期望，只是抱着多少試試的心態來參加。結果突如其來的結果讓我措手不及!雖然高興自己能有一份工作，但是卻有因為自己準備不充分而慌亂。終於當我踏上了xxx的收銀台的時候，x領班親切的接待了我，並給我講了餐廳的基本情況後親自將我帶到了我的工作崗位——前台。因為xxx餐廳還挺大，來這裏吃飯的人流也不在少數，所以配備多名收銀員是必須的。之後我的一段時間都是作為前台那位前輩的學徒來度過。雖然前台其實要了解的東西不多，稍微講解一下我就知道該怎麼做了，但是因為我們這裏也是主打服務流，所以對於前台服務的要求也是一點也不低，要時刻注意自己的接待舉動，這才是我真正感到麻煩的。
二、工作進展
在工作了一段時間後，我已經差不多熟悉了這裏的工作模式，接待的禮儀也在一次一次的工作中變成了本能的技巧。我和帶教同事的工作內容都是一樣的，迎接客人、提供諮詢之類的服務、收銀、送別客人。雖然聽着就是很簡單的一條線，但是其實中間有不少需要學習和隨機應變的地方。
最主要的`就是諮詢方面，作為一家頗受好評的餐廳，我們餐廳準備的菜式和其他的活動都是不少，有些不瞭解的客人或是挑剔的客人就會前來諮詢。這就要求我們必須對餐廳的菜品和活動之類的都瞭如指掌，而且還能回答的讓客人滿意!一開始我覺得這很難，但過久了我就知道，只要用心，就算是普通的服務員也能把這些東西倒背如流。
三、總結
工作是適合我的工作，同事是非常親切的朋友，老闆也非常的和善，那我還有什麼理由不努力呢?雖然現在的我已近基本做好了自己的工作，但是社會是在不斷的進步的，面對越來越挑剔的客人，我們不能怪客人，只能想想自己為什麼沒有做到位。
餐廳上半年工作總結12
剎那間，已經是年底了，我既開心又失落。不僅學到了很多專業知識，還學會了人際交往，進步很大，對自己很有價值。
酒店收銀員每天都會接觸到不同類型的客人，他們的服務宗旨是把客人當成我們的神，服務標準是讓客人方便是服務的最高標準，也是滿足客人需求的最高服務等級。當客人走進酒店，看到我們温暖的笑臉，他們會感到友好，有賓至如歸的感覺。即使我們在結賬服務中遇到一些不愉快的事情，我們還是會笑臉相迎。俗話説，相逢一笑，百事必消好吧。
很多客人在前台要求多開發票，我們婉言拒絕，建議客人可以在其他店消費，計入房費，這樣既能為酒店增加效益，又能滿足客人的需求，但一定不能違背滿足客人的原則。
也許收銀工作對每個人來説都是一件很簡單的事情。收銀員只對收銀員負責，其他員工各司其職，不會很難。以前我也是這麼想的，現在看來，當我成為酒店員工的時候，我感受到了很多困難，並不是我想象的那麼簡單。我想説，其實做任何工作都有困難，沒有一份工作是簡單易行的，只有努力才能做好！
在工作中，我一直保持着對工作的熱情，心態以平和為主。我深深知道，作為一名酒店工作人員，一定不能把個人情緒帶入工作中。客人永遠是對的，這是我盲目工作的目的，所以我們要帶着會心的微笑接待每一位客人。即使客人有不合理的地方，我們也要保持冷靜，保持良好的態度，儘量避免與客人發生衝突。
雖然我做出納的時間不長，但是我的專業素質和專業水平還有待提高，我覺得只要用心去做，好好學習，就能克服困難。我們要樹立良好的形象，因為我們不僅代表自己，也代表公司的形象。工作中要積極向老員工請教學習，能夠腳踏實地的做好自己的工作。這個詩歌師的需求就是自己工作的需求。針對工作中遇到的問題，討論自己的經驗也是對自己工作的總結。
在這一段時間的工作中，我覺得仍然有很多不足之處，我的專業水平和技能都需要提高，這樣我們才能方便自己的工作以及客户，我們的工作效率也會有所提高。當然，我覺得客服是最重要的。作為服務行業的`一員，我們能做的就是服務客户，讓虎克滿意。這就要求我們要有良好的個人品質，要熱情耐心地接待每一位客户，不要把自己的小情緒帶入工作中，這樣會給你的工作帶來很多不必要的麻煩。為了防止自己和客户之間的衝突，我們必須保持自己的心態。
工作之餘，要多學習一些商品和會計方面的專業知識。只有不斷的學習，不斷的提高，不斷的進步，才能站在今天這個競爭激烈的社會，這也是我們為自己做的準備。只有做好這些，有足夠的資本，才能在這個位置上脱穎而出。在一份普通的工作中取得非凡的成就並不是一件容易的事情。
時光飛逝。雖然我在這個崗位上只工作了三個月，但我對自己的感受很深。我沒有辦法做人，我在工作中給了自己很大的幫助。我應該在以後的工作中多學習，多進步，把工作做好。為了更美好的明天，讓我們一起努力。
餐廳上半年工作總結13
20xx年上半年餐廳取得了一個好的開端，在各級領導的正確領導下，餐廳全體員工的共同努力下，20xx年上半年比往年的經營收入增長了一個點，服務質量、菜品製作相應的得到一定提高，現將內容呈報如下：
一、經營狀況分析
20xx年上半年共完成經營指標x萬，完成毛利潤x萬，其中接待會議x個，收入為x萬，團隊共x個，收入x萬，承辦婚宴x個，收入x萬。
上半年有明顯的提高，我們的效益增長了，證明了我們的水平也顯著的提高了，這與領導的正確指導、員工的共同努力和部門之間的相互配合是分不開的。
二、工作
1、會議接待
今年上半年接待大型會議共x個，其中整個賓館尤為重要的會議共3個，分別是全省公路系統辦公室主任門户網絡建設會議、省廳交通運輸系統辦公室工作會議和全國幹線公路養護管理大檢查三大會議接待，會議接待中在領導的正確指導下，餐廳組織嚴密，制定了周密的接待方案，各項工作專人負責，責任到人，確保萬無一失。會議接待中規定每桌定員，服務規範，在我們共同的努力下，順利完成接待工作。得到領導們的一致好評，當然在接待中我們也從中發現我們的不足之處。
2、團隊接待
相對往年同期相比今年接待團隊餐比較少，下半年餐廳力爭把團隊餐菜單做一下調整，爭取能夠提高團隊餐的接待率。
上半年婚宴接待中，顧客普遍反映的問題，一個是就餐環境的壓抑感，另一個是因人員不足造成的服務不連貫問題，要解決這問題還需要上級領導的指導。
3、員工培訓
餐廳意識到了“只有不斷培訓，才能不斷進步”，上半年餐廳不斷組織員工培訓，大到組織所有人員培訓走姿、站姿、端託、擺台現場演練活動，小到一例會一培訓，從中部門選拔了優秀員工參加了旅遊局組織的擺台比賽，讓我們深刻的認識到了人外有人，天外有天。總結了不少經驗，也學到了不少東西。
通過不斷的培訓，服務員的服務水平有了一致的提高，如煙缸內放置温馨話語、服務中適當介紹菜品，都體現了我們的.服務細微化。組織廚師外出學習，菜品有很大的轉變，在虹橋特色中，添加了東平特色，得到領導的好評。
4、思想作風整頓
x月份組織了整頓思想作風活動，在活動中餐廳認真的做好整頓記錄，發現問題及時整頓，並把一月內和長期內發現的思想作風問題，作了書面總結，活動後員工的素質有很大的提高，工作積極性有了很大的進步。
5、餐具的管理
20xx年餐廳總結以往的經驗，規定各包間、大廳的餐具一月一盤點，如與上月不符，查明原因，責任到人，必要時員工自賠短缺的餐具，避免了餐具不必要的丟失現象。
在20xx上半年已取得了一個好的開端，下半年爭取在上半年的基礎上更創輝煌。
餐廳上半年工作總結14
時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業競爭激烈的環境下，在酒店高層領導和部門經理的正確帶領下，我們圍繞着部門下達的經營指標去奮鬥。
回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規格的vip接待等。
一、上半年工作總結
1、關注員工的思想動態，穩定員工的思想以保持良好的工作狀態，去為賓客提供優質的服務，發現不足之處及時改正，並加以改進，關注每個員工的思想動態，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入瞭解他們的近期工作及生活情況，從中發現問題並解決。
2、加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋樑，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，並與此同時瞭解客人的喜好。
3、儀容儀表、禮貌禮節要求每天例會反覆對員工進行檢查與灌輸思想，特別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。
4、為確保給客人營造一個乾淨，舒適的用餐環境，將一樓宴會廳的衞生分區域劃分責任到人。
5、提高員工的積極性，和激發員工的潛在服務水平，制定了獎罰制度，和服務標兵的評比，以此來調動並鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。
6、將餐具和布草責任到人並定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的`準備工作。
7、收集賓客對用餐的服務質量和菜餚的意見和建議反饋卡，並做好記錄作為我們該進服務和菜餚的重要依據，減少顧客的投訴機率。
根據餐飲市場的需求，和酒店下達的指標任務，一樓宴會廳6月份進行擴建和改造，經打造升級後，將現在的服務水平，服務技能、和親情化服務也將進行提升打造出一個綜合接待能力較強的團隊將我們改造過後的婚宴接待和規劃好下半年的工作計劃和經營措施。
二、下半年工作計劃
1、根據一樓宴會廳改造後和客人的用餐服務要求的提升和服務的細節化將對員工的技能培訓，開口服務意識培訓、vip接待服務流程培訓和親情化服務，會議接待服務流程進行培訓和提升服務水平、
2、將一樓宴會提升到多功能行的，在沒有大型宴席時推出vip接待，大型會議、高規格的分餐制、自助餐等接待、開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。
3、提升員工的開口意識和推銷意識，增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。並要求員工付之行動。
4、對“美食節”的接待工作做好準備，並讓員工也熟悉掌握徽菜並瞭解其特色特點，才能更好的去推銷給客人。
5、在工作中認真做好本崗位工作的同時經常到樓層上去學習和認識客人，對客的熟悉並與客人交流，提升營銷能力。不斷學習，提高自己，加強銷售的業務知識及各方面的知識學習。
6、在原有的基礎上打造出一個使賓客用餐，更温馨、更舒適。更人性化的用餐環境。
7、因餐飲服務行業人員流動量較大，所以導致我們酒店服務人員缺少新員工較多，新員工作為餐廳的重要部分，能否儘快的融入團隊，調整好心態將直接影響整個團隊及服務質量，根據每個員工的不同性格特點及入職情況進行交談，目的是調整好員工的心態正視工作，認識餐飲行業的特點使員工在心理做好充分的思想準備，加快的融入集體當中來。對新員工上崗前的儀容儀表，禮貌禮節，服務流程，技能的強化培訓，讓他們深刻的意識到，是代表着酒店的形象，嚴格遵守四星級酒店操作的規範性。
餐廳上半年工作總結15
上半年的餐飲工作做得還不錯，為了下半年乃至以後的工作做得更好，現將上半年的工作總結如下：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設餐飲服務品質的建設。
服務品質是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，xx年上半年，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規範》、《青葉庭服務操作規範》、《西餐廳服務操作規範》、《酒吧服務操作規範》、《管事部服務操作規範》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規範了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從諮客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衞生標準、物品準備、環境佈置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），並直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，並向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規範了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，並邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最後一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑑，與會人員積極參與，各抒己見，敢於面對問題，敢於承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平台，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴機率
餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴機率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店xx週年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的'服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
餐廳上半年工作總結以及工作思路
時間過得很快，不知不覺半年已過去了，在這餐飲行業競爭激烈的環境下，在酒店高層領導和部門經理的正確帶領下，我們圍繞着部門下達的經營指標“xxx萬必保指標和xxx萬力爭指標”任務去奮鬥。
回顧上半年我們接待了生日宴、婚宴、商務宴、會議、自助餐、和高規格的vip接待等……共完成了xxx萬與去年同期相比增長了xx萬，但離力爭指標的進度相比還需努力。現對上半年的工作總結報如下：
1、關注員工的思想動態，穩定員工的思想以保持良好的工作狀態，去為賓客提供優質的服務，發現不足之處及時改正，並加以改進，關注每個員工的思想動態，定期的找員工談心交流和做思想工作，深入瞭解他們的近期工作及生活情況，從中發現問題並解決。
2、加強員工的開口服務意識“溝通”是通往心的橋樑，拉近與客人之間的距離增進與客人之間的的溝通，並與此同時瞭解客人的喜好。
3、儀容儀表、禮貌禮節要求每天例會反覆對員工進行檢查與灌輸思想，，特別是微笑服務，讓員工意識到，微笑服務的重要性。
4、為確保給客人營造一個乾淨，舒適的用餐環境，將一樓宴會廳的衞生分區域劃分責任到人。
5、提高員工的積極性，和激發員工的潛在服務水平，制定了獎罰制度，和服務標兵的評比，以此來調動並鼓勵員工積極上進的主動意識和熱情的服務。
6、將餐具和布草責任到人並定期消毒和進行盤點，以確保餐具的不流失和損壞為下一當酒席做好充分的準備工作。
7、收集賓客對用餐的服務質量和菜餚的意見和建議反饋卡，並做好記錄作為我們該進服務和菜餚的重要依據，減少顧客的投訴機率。