三月的風

從農村走向城市已二十多個春秋了，儘管也常有回到農村的時間，但真正的去體驗農村的生活已不多見了，有時是來去匆匆，無暇去欣賞什麼田園風光。最近，因一項工程，我又切實的嘗試了農村的生活，領略一把農村三月的風。
我的工程是在一個湖邊，一個僅有幾十平方華里的淡水胡——蟹湖。在城裏生活的人，對農村怎有一種新鮮感，那優美的田園風光，純樸的鄉土民情，還有那現在已不多見了的裊裊炊煙，也確實會讓你心曠神怡，頓生舒暢的感覺。三月的湖面，似乎有點單調，成片成片的暗黃色的蘆葦，隨風搖擺，似乎還留着冬的記憶，與碧綠的湖面顯得不慎協調。星羅密佈的各種網箱，一片片用漁網圍成的養殖場；一處處露出水面的孤島、綠地；一隻只停泊在水面用來護場的漁船，旁邊大多有着一條用作交通的小船。
蟹湖的湖面太小，把它稱作“湖”實在是抬舉了它，其實，它只是澮河在這兒增大了腰圍，就像孕婦挺着的肚子。湖水也不是很深，大多一米多深，河牀部位也許有三、四米深，據説最深處有七、八米。這個季節，水草都還沒有長出，所以湖面沒有草，怎感覺缺點什麼。既然叫湖，它雖小，可還是有點湖的特點和湖的個性，已是陽春三月，從湖面上吹來的風還是冷颼颼的，吹在皮膚上有一種説不出的難受，我這本就較黑的皮膚，幾天下來就顯得更加粗糙了，就差沒有皴出血來。當你來到堤上，放眼望去，在微風的輕撫下，那有點支離破碎的泛着細小波浪的水面，散射着銀色的亮光，好似漂浮着無數顆寶石，使人眼花繚亂。
俗話説：“打魚人經的起狂風巨浪，打獵人哪怕虎豹豺狼。”打獵人怕不怕虎豹豺狼我不知道，但打魚人不怕狂風巨浪這我相信，我也算是個業餘的打魚人吧－－那是我曾經的愛好。那些漁民常年吃住在船上，與水打交道，春、夏、秋、冬每天都要飽受水面上那如刀似劍的風的侵擾，他們練就了一副過硬的身板，打磨了一身黑的發亮的健康皮膚，這些風對他們來説－－小菜。唉！可對我這個“半路出家”的城裏人來説，短短的一段時間就已苦不堪言了，還深深的留下了湖的烙印，用曾經的話來説，我可能變“修”了。
蟹湖我並不陌生，曾經有緣在湖上待過一段時間，欣賞過湖上的風光，觀摩過漁民的勞作，更難忘的是湖上的美味。蟹湖，顧名思義，盛產螃蟹－－大閘蟹，因這種蟹的螯上長着長長的絨毛，所以又叫作毛蟹或絨螯蟹。説真的，提到蟹我可就什麼都忘了，只想着吃了。蟹給人的印象是與橫行霸道分不開的，其實它也很機靈，稍有動靜，它就會高高的舉起一對大螯，真還有點盛氣凌人的勇士派頭，一旦放到鍋裏，讓它穿上紅袍，那種色彩和誘人的香味會拉出你的眼球，讓你饞流口水。
“春來雞肥常日煮，秋後蟹壯及時烹。”古人真是食之有道，秋後菊黃之時，毛蟹大多黃滿白肥，這也是它們準備東遊大海繁衍後代的季節，是捕捉的大好時機，更是人們品味的最佳時候。毛蟹的吃法多種多樣，蒸、煮、烹、醉等等，但我最喜歡的就是蒸，作料也不沾，那可是地地道道的原汁原味。我想，第一個吃螃蟹的人可能沒有心思去品味它的味道。蟹子身上不同部位的味道也是截然不同，硬質蟹黃，越嚼越香；流質的蟹油，吸一口在嘴裏細品，那種絕頂鮮美的香味真讓你飄飄欲仙，不忍下嚥，你會驚歎：天下美味舍蟹其誰！蟹白，晶瑩剔透柔軟且富有彈性，吃起來我道覺得比蟹黃更勝一籌，真不知那位先生能教我更好的詞彙來描述它獨特的香味。
曾經有位朋友教我另一種吃蟹的方法，也許沒時間，也許怕麻煩，至今我還沒有去體驗，真的有點遺憾。其方法是：將蟹子洗淨劈開，去肚去腮，然後搗碎，用紗布取汁，再將汁放入缽內，加少許葱、葁佐料，用文火去蒸。熟了以後就成了一種黃澄澄的晶體，象果凍一樣，溜滑細軟具有彈性，據説品味極佳，是一種混合香型的佳品，十分鮮美，老少皆宜。究竟如何，説真的，我還沒有享用過，你們去試做品評吧。
説“風”講吃跑題了，都是嘴饞惹的禍，談吃忘“題”，可見一個“好”字了得。思路雖順了，風也領略了，可滿心都想着“橫行霸道”的傢伙。站在堤壩上，呆呆的看着湖水，看着落日。水面連天，兩度夕陽同赤，真像兩隻煮熟的蟹蓋——嗨！我“風”了。

※本文作者：深谷飄雪※