酒店企業策劃書範文

轉眼間一段時間的工作告一段落了，我們的工作又將迎來新的任務和目標，為此需要好好地進行策劃，寫一份策劃書了。那麼如何把策劃書做到重點突出呢？以下是小編整理的酒店企業策劃書範文，歡迎大家分享。

1.市場定價策略:

1.避免強勢定價:避免與競爭對手的直接衝突，並迅速在客户眼中樹立自己的形象。

2、正面定價:

即與競爭對手“違背它”低檔次的競爭只會在短時間內有效，所以我們必須迅速改進服務，使其演變為質量競爭。

3.重新定價:

指對銷量差、市場反應差的產品重新定價。“犯錯誤並改變它們。。菜品和客房都有可能成為銷量不好的產品，要好好利用價格槓桿，隨時調整。

第二，例子

1.以婚宴為例

目前婚宴市場競爭激烈，各家酒店各有招數，如“十點後免費贈送一張“提供婚車和婚房。“發送邀請並擔任主持人”等等，給夫妻倆省了不少麻煩。除上述增值項目外，“代理飲料”生意。

代飲是指按照購買價格支付婚宴主辦方，多退少補，省去婚宴主辦方自己處理酒水的麻煩，促進消費。表面上看，酒店是無利可圖的。事實上，由於銷量的增加，酒店可以從供應商那裏獲得佣金。這是利用避強取強的定價策略達到求黑目的的典型例子。

Sheming ——放棄婚宴主辦方關注的酒水利潤。

尋找黑暗——菜餚的毛利、飲料的回扣以及在本酒店舉辦婚宴的聲譽——為下一場婚宴做鋪墊。

2.以旅遊團隊接待為例

客房固定成本也要通過提高入住率來轉化，接待旅遊團隊是提高基礎客房入住率最直接有效的方式。在客房實際入住率不是很高的時候，接待旅行社團隊可以幫助消化酒店的固定成本。假設客房部的固定成本(空調、員工工資、房屋及設備折舊等。)是每天1萬元，可變成本率是營業額的10%(水電、客用品、洗麻費用等)。).

如果當日營業收入為120xx元，按照會計方法，當日實現利潤為800元。

如果當天的營業收入只是一萬元，按照會計方法，就是當天的虧損1000元；但從管理會計的角度來看，此時的`概念既不是保本也不是虧損，正確的表述應該是當日折算價值為1萬元的固定成本。

同理:如果當天房間入住率很低，能否以保底價或者略低於市場競爭價格出售房間？答案是肯定的，因為固定成本總是需要折算成貨幣的，是整體折算還是分階段折算都無所謂，這是重新定價的計算依據。

3.以宴會為例

目前高檔宴席一般都是配龍蝦，龍蝦不僅是高檔菜，也是整桌宴席價格的象徵。但是，定價的時候，每個酒店都不一樣。大多數社交酒店採用靈活的定價。比如一隻1.5斤240元的龍蝦，只賣280元。按照傳統的扣除毛利率的定價方法，這隻龍蝦的毛利率只有:

(價格—購買價格)& divide售價&倍；100%=14、29%

按照星級酒店扣除35%的最低毛利率，這龍蝦至少要賣369元，所以這樣的高端宴請在星級酒店越來越稀缺也就不足為奇了。

龍蝦購買後不及時賣出，會導致餐飲資金週轉。同樣，餐廳也不可能每個月賣幾隻龍蝦，供應商也會失去信心。

和婚宴的原因一樣，酒店也可以帶“放棄光明，尋找黑暗。的策略。只要餐飲部不倒閉，就有固定成本。如果客户少，營業額低，固定成本不能完全轉化為價值。所以餐飲首先要考慮的是“人氣”然後就是利潤。

餐飲管理者要注意絕對性，輕視相對性。堅持較高的綜合毛利率，不考慮以局部犧牲換取利潤增長，是賣方的市場慣例。在入世後的中國，服務領域消費者説了算，全面的買方市場已經到來。

4.各種折扣和授權

a、禮節性折扣——授予一線領班或主管

b、旅行社折扣——有兩種。一種是旅行社已經成為酒店預訂網絡(或房間零售商)的成員，通過事先約定為商務客人進行預訂。按照現在的行業慣例，提成是10%，前台向客人收取門價(這個門價必須是跟得上市場並有一定競爭力的價格)，酒店財務給旅行社返還10%以上；另一種是旅行社跟團入住，酒店市場部在預訂期間根據客户來源情況和營銷協議通知前台和財務結算。

旅行社不僅是房間零售商，也是把旅遊團隊和會議團隊送到酒店的批發商。所以酒店要注意和旅行社合作，搞好關係。

c、長期客人折扣——酒店出台相關政策鼓勵客人長期入住，比如十天一天，在家裏吃早餐等。

D.官方折扣——為了協調各方關係，酒店管理層對相關單位的高管給予優惠折扣。

E.商業折扣——營銷部門和客户之間專門協商的折扣。