特色餐飲創業故事案例

我想很多事自己不想幹就會變成任務，任何事如果不是強烈的興趣都很難做好。創業就是那樣的。以下是本站小編為大家整理的關於特色餐飲創業故事案例，歡迎閲讀!

特色餐飲創業故事案例篇1

雕爺牛腩的互聯網營銷

雕爺牛腩略顯不同——雕爺，原名孟醒，淘寶精油第一品牌阿芙的的董事長，漂網董事長，雕爺20xx年創立阿芙精油，其後的北京漂網成立於20xx年7月，是一家化粧品電子商務公司，主要經營產品為阿芙精油，阿芙也是在被漂網代理後才真正被大家熟知。

從創業的經歷上看，雕爺牛腩同樣也帶有“小資式的用户體驗”和“互聯網營銷”的先天基因。所以，不出其然，雕爺牛腩一開始就爆重料，從周星馳的電影《食神》的原型買500萬元的牛腩祕方，到雞心木的筷子，再到每一味起名和裝飾都極其精緻的菜品，雕爺果然是一個“注重體驗”和“營銷”的高手，逼格高得讓人心癢。

從產品定位、菜品研發內測、到店面的用户體驗，雕爺都比黃太吉高了好幾個段位，先天的對女性小資情感的精準把握，讓雕爺牛腩的店面體驗堪稱一流，在大眾點評的點評數據上，從口味到環境再到服務，雕爺都碾壓了黃太吉。

在雕爺牛腩，從食物描述、茶水、食器、禮品，到桌上的4罐海鹽，無一不是華麗麗的。華麗過後，沉澱為VIP的用户又會有多少?

在簡單跟風網絡熱炒，短暫體驗亮點之後，第一批用户中的不少人註定會陷入沉睡。繼續挖掘新用户與提高老用户重複購買率?這是雕爺牛腩不得不長期深入研究的項目。餐飲畢竟是個常人所描述的“水深”的領域，通過雕爺牛腩，我看到了雕爺在營銷手段上的又一次成功，以及他在用户體驗上的一次小跟頭。

如墨菲定律一樣，想象很宏偉，做起來卻常常不如人意，原來雕爺也不是始終都可以做到完美的。

也許在第一波網絡熱炒的温度漸漸退去之後，讓雕爺牛腩迴歸商業地產的傳統運營模式，依託於地域優勢輻射周邊客羣，以老用户復購穩定營業規模，這才是正統的餐飲成長思路。

最終，過度的營銷還是將用户期望拔得太高，這個悖論暫時還無人解答。

前面分析過《黃太吉煎餅的互聯網創業》前兩者，都是互聯網界的營銷強人根據退步理論，轉身做餐飲的經典案例，以自己的最強項“營銷”和“互聯網思維”來殺入一個思維封閉的傳統行業，一時間暴虐眼球。他們有錢、有經驗、有人脈，還有豐富的營銷資源。然而，後面的兩位草根，卻依然在貧瘠的土地中白手而起，創立了兩個同樣惹人眼球的餐飲企業。

特色餐飲創業故事案例篇2

夫妻經營綠色手撕麪店，三年純賺35萬

張志權扔掉鐵飯碗的緣由很簡單，工廠效益不好，沒錢花。此時一套各項指標精確到兩、錢，分、秒的手撕面製作方法已經形成了。王金剛是小工中的一個，後來成了另一家“綠色手撕面”的老闆，生意也一樣紅火。

不用擀，不用抻，撕!撕!撕!就行了!

張志權扔掉鐵飯碗的緣由很簡單，工廠效益不好，沒錢花。張志權發家的經歷也很簡單，鑽勁兒讓他掌握了一手“絕活”

1998年末，他開起了小吃部，收入當然比上班強。河南的表舅來東北，閒聊間提起舅媽做的手撕面。表舅只是隨便説説，張志權卻上了心。刨根問底地問個沒完，表舅又説不清楚，只好説，將來問你舅媽吧!將來?哪成!第二天，他便關了小店，和妻子一道去河南把舅媽接來東北。當時，只是一時衝動，沒想到今天就是靠“吃部這碗“面。發了家。

回來後的近一個月時間，張志權的小吃店一直未營業。他開始根據舅媽提供的做法研究手撕面的整個製作過程。和麪、醒面、撕面及各種湯料配製，他反覆試驗了上萬次，一個月竟用掉了7袋麪粉。做好後，親友一致反映面好吃，筋道、口感好。

此時一套各項指標精確到兩、錢，分、秒的手撕面製作方法已經形成了。他摘掉了小吃部的牌子，大大方方做了個燈箱，“綠色手撕面”亮亮堂堂地打了出來。與此同時，一張漂亮的“菜譜”也隆重推出在門口(立式燈箱):綠色手撕牛肉麪、綠色手撕豬肉面、綠色手撕雞湯麪、綠色手撕雞蛋麪、綠色手撕肉醬面、綠色手撕菜汁面、綠色手撕薄荷面、綠色手撕素炒麪、綠色手撕蕃茄面……

起初，人們都嚐嚐新鮮，可這一嘗不要緊，頭回客，都變成了回頭客。這條小吃街上，蘭州抻面、手擀麪、蒸餃等麪食部顯得冷清起來。

他家可火了!有時候，屋裏的座位滿了，客人就在外面等，有着急的主兒，乾脆端着到外面吃。兩個出差的黑龍江人，就吃好了手撕面，每天必到。他們説，每碗3-4元實惠，味又好，還有老闆送的清湯喝，每天換一種面，吃夠5個輪迴再回家!張志權説，雖然是句玩笑話，但他們能天天來，就説明我這面還“夠味兒”!為啥叫個綠色手撕面?現在人們喜歡吃綠色食品因為它無污染、純天然。我家的面沒有任何添加劑，完全用手撕成條，就像人家吃涼拌西紅柿用手掰，而不用刀切一樣，不會帶有任何雜味，再加以各色配料佐湯，又好吃，又時尚。一位常客説:“我在家裏也試着像您那樣撕，可怎麼也撕不成條，竟是一些面片面疙瘩呀!”張志權笑而不正面回答:“因為我的手沒長在你的手上呀!”

生意火爆不止。夫妻倆忙不過來了，請了兩名小工，有了人手，他們又增加一些簡單的小炒、涼拌菜，效益自然又增長了一截。王金剛是小工中的一個，後來成了另一家“綠色手撕面”的老闆，生意也一樣紅火。

説起王金剛開店，夫妻倆還鬧了很長時間捌扭。妻子堅決不同意他把和麪技巧教給王金剛，可張志權認為他家裏又困難，幾百元的收入根本不夠供兩個弟弟上大學。張志權費了好大勁説服妻子，王金剛的店才開起來了。20xx年10月，小區規劃，樓區附近的出租屋一律拆除。當然，他們的“手撕面”館也未能倖免。

沒事做了，張志權靜下心來，算了一筆細賬，他自己都有點不信，僅有兩萬人口的小鎮，三年下來，去除生活費用、税務等各項支出，竟存下了35萬!

張志權人閒着，腦子可沒閒，如今，他又有了新的“升級”衝動:一邊找店址，一邊忙着打探有關產品註冊事宜。妻子嘲笑他異想天開，想做中國的麥當勞，他卻認真地説:咋的!明天的事，你能説準咋的!!

特色餐飲創業故事案例篇3

50平的小飯館年賺120萬的餐飲創業成功祕籍

一、少即是多——“我的小飯店只賣25種菜”

在他那個農貿市場，類似的小餐館有十幾家，每一家的小炒也即菜品都在50樣以上，多的甚至達到百八十種，而他家，只有25樣。

為什麼只做25個菜?其中的緣由是：

1.這25個菜基本覆蓋了周邊消費者平常80%的點菜種類，把菜品縮小不僅方便採購，而且還能因為量大獲得額外的優惠。

2.對於廚師來説，炒菜也更輕鬆，總是炒這25個菜，時間長了自然熟能生巧，不僅炒出來的味道更好，上菜的速度也更快。

3.這25個菜都是些西紅柿雞蛋、醋溜土豆絲、小炒肉、木須肉等同一個階層的菜，檔次劃一讓每一位進店的人沒有任何壓力。

原材料的“規模採購”讓他的店每一樣菜都能比周邊的店便宜一兩塊錢，因此翻枱次數也遠遠高出周邊的小店。

二、免費——“免費只是誘餌，要有舍才有得”

在菜品比其它小店更便宜的同時，店內還有其它店沒有的免費食品——一小碟醃蘿蔔、一小碟炸花生米、以及可以免費盛用的小米粥、雞蛋湯。

這些免費的食品每天下來只要30多塊錢，但是給顧客帶來的感覺卻異常的好：一份錢還沒花，桌上就已經擺上兩小碟、兩大碗，好像佔了天大的便宜似的，而實際上，這30多塊錢，只要多來三四個用餐者，就足夠撈回本了。

三、兜售體驗——“面子比天大，一定要給足”

雖然經營的只是一個普通得不能再普通的小店，但是走進飯店的每一個顧客都是上帝。“我不僅要給他們便宜可口的飯菜、免費的食品，更重要的是要給他們足夠的面子。”

是怎麼給面子的呢?除了熱情嘴甜、眼疾手快之外，還有兩大法寶：

一種情況是，在過了飯點、進店人員稀稀拉拉的時候給他們發煙。他的大口袋裏通常會裝3種煙——5塊錢左右的白沙、10塊錢左右的紅雙喜、以及15塊錢左右的利羣。他已經練成了只要瞄一眼，就能夠判斷該給眼前的人哪個檔次的煙，而且動作極為自然。

另外一種情況是，每當有熟人請客吃飯時，都會要麼送上兩瓶啤酒，要麼送一碟涼菜或者一份炒菜，花的錢不多，但是卻給了做東的顧客足夠的面子，這些請客者以後每每請客，店都成為了重要的選擇。

四、快速響應——數字化管理客户

1.為了增加營業收入，店從一開始就有外賣送餐服務，只要點夠30元，在方圓2公里都可以免費送餐。

2.小地方訂餐的人雖然不算多，但是頻率卻比較高，為了提升送餐的速度，按照顧客消費的頻次和金額，把顧客按照1——N的方式進行了編號，每一個編號對應着這個顧客的姓名、電話和常用的送餐地址。與此同時，菜品也進行了1～25的編號，米飯則默認一個菜一碗飯。

3.“把一切編號化、數字化，不僅可以減少溝通中的差錯，而且還能夠提升送餐的效率。”他解釋説。

4.微信取代了電話成為了店裏叫餐的主要工具。顧客只要在羣裏説，“16號，訂餐3、9。”店裏的員工就知道是要送給誰，送到哪裏去，以及要的是3號菜西紅柿雞蛋和9號菜木須肉。

5.一定要把這些陌生的人加在一個組裏，因為吃飯會跟風，一個人點了，就會好多人都跟着點。這就是“激發需求”，和開發商僱傭民工排隊買房的場景一樣。

五、增值服務——“既是做生意，更是做人情”

餐館旁邊有兩個不小的小區和一個幼兒園，幼兒園一般下午4點就放學了，但是小縣城的人一般要5點才下班，這中間一個多小時的斷檔，成為不少家長的煩惱。

為此，特意在飯店二層客廳開闢出一塊地方來，佈置得像“翻鬥樂”似的，可以讓那些小朋友在裏面玩鬧，但是又不會摔傷，只要時不時去樓上看一眼就行。

店長的熱情，受到了許多家長的歡迎，如今不少周邊的居民，有事時經常會把小孩擱在店裏一小時兩小時的。

“這些小孩都白看麼，收不收費?”

“不收費，都是舉手之勞，而且很多家長來接孩子的時候就順便把晚飯也吃了，或者直接打包，有的即使不想在外吃飯，但是時間久了，都會多多少少消費一點。”

一直以來暢談互聯網思維的大有人在，可是真正能運用到實踐當中幫企業創造出收益的簡直是“鳳毛麟角”，像他那種小地方，像他那樣的小店，經營好的一般一年能賺四五十萬，少數的能達到七八十萬，不過像他那樣子能超過100萬的，還是寥寥無幾。

或許這個實踐案例有許多不足的地方，但是，為什麼小餐廳反而能把這些創新思維運用到實踐當中，反而是越大得傳統餐飲企業望而止步?這其中的緣由，不禁讓人深思……